Qu'est-ce que le kombucha cru biologique?
Kombucha est une boisson fermentée qui a gagné en popularité aux États-Unis en raison de ses bienfaits supposés sur la santé. Le processus de fermentation donne un produit riche en vitamines B, vinaigre, protéines et autres substances. La plupart des produits à base de kombucha sont crus et biologiques, ce qui signifie que le kombucha n'est jamais chauffé et que tous les ingrédients sont produits sans pesticides, modification génétique, radiation, boues d'épuration ou engrais synthétiques. Des arômes naturels sont souvent ajoutés pour rendre le kombucha plus agréable au goût et comprennent l’orange, le gingembre et le poivre de Cayenne..
Les trois parties pour faire du Kombucha. (Image: Katyenka / iStock / Getty Images)Achetez ou préparez votre propre
Vous pouvez acheter du Kombucha prêt à l'emploi ou fabriquer le vôtre. Le kombucha est fabriqué à partir d'une colonie de levures et de bactéries, appelée kombucha scoby ou culture starter. Vous pouvez en acheter un ou en acheter un chez un ami qui prépare le sien. Selon le NYU Langone Medical Center, la culture ressemble à une crêpe humide, gélatineuse, en forme d’éponge ou à une substance ressemblant à un champignon que vous trempez dans un mélange d’eau chaude, de sucre et de thé noir pendant au moins sept jours. Vos mains et tout ce qui entre en contact avec la culture doit être stérile, car au fur et à mesure que le mélange fermentera, il capturera les micro-organismes les plus fréquents. Les couches se développent au fur et à mesure que le Kombucha se prépare. Décollez un calque pour agrandir votre prochain lot. Vous pouvez visionner une vidéo et obtenir la recette pour la fabrication de Kombucha en ligne à partir de «Medill Reports», publié par Chicago, l'école Medill de la Northwestern University..
Des bénéfices potentiels
Kombucha est présenté comme un moyen de remédier à la perte de cheveux, de prévenir le cancer, d’améliorer la digestion, de renforcer le système immunitaire et d’améliorer le niveau d’énergie. Puisque le kombucha n'est jamais chauffé, il contient des cultures vivantes qui auraient un effet probiotique. Les vitamines, minéraux et composés organiques essentiels sont également préservés. Consommer les vitamines B, produites au cours de la fermentation, contribue au métabolisme, déclare le physiologiste de l'exercice, Jack Wilmore, dans son livre "Physiology of Sport and Exercise". D'autres composés, tels que l'acide L-lactique, l'acide glucuranique et l'acide acétique, présentent également des avantages potentiels pour la santé..
Controverse
La recherche sur les avantages du kombucha n'a jamais inclus de sujets humains, seulement des animaux. Les preuves les plus favorables concernant l’effet chez l’homme proviennent d’expériences personnelles et anecdotiques. Bien que les recherches sur les animaux aient montré des effets positifs sur le système immunitaire et le foie, il n'y a aucune preuve scientifiquement validée que la consommation de Kombucha présente des avantages pour la santé des êtres humains. Selon le centre médical NYU de Langone, les nausées, la jaunisse, un essoufflement, une oppression de la gorge, des maux de tête, des vertiges, une inflammation du foie et une perte de conscience sont quelques-uns des problèmes signalés associés au thé Kombucha. La cause de ces problèmes pourrait être liée aux toxines présentes dans le mélange. NYULMC déconseille de boire du Kombucha fait maison, car des mesures de sécurité supplémentaires rendent le processus de production commerciale plus sûr.
Précautions
Kombucha contient de la caféine et de l'alcool. La caféine provient du thé dans le mélange d'origine et la teneur en alcool est le résultat du processus de fermentation. Les quantités varient d'une marque à l'autre et des produits décaféinés peuvent être disponibles. Si vous êtes enceinte ou allaitez, évitez de consommer de grandes quantités de kombucha. Consultez votre médecin si vous prenez des médicaments. Certaines personnes ont signalé des maux d'estomac et des réactions allergiques après avoir ingéré du kombucha.
