Qu'est-ce que l'acide oléique?

L'acide oléique, ou Oméga-9, est un liquide huileux jaune pâle avec une odeur de saindoux. C'est aussi un acide gras monoinsaturé. Les acides gras sont les composants principaux des graisses alimentaires, des huiles et des dépôts graisseux chez les animaux et chez l'homme. En plus du travail qu'ils font à l'intérieur du corps, les acides gras monoinsaturés tels que l'acide oléique sont moins susceptibles de s'altérer que d'autres acides gras, ce qui les rend utiles pour la conservation des aliments..

L'huile d'olive est une source riche en acide oléique. (Image: angelsimon / iStock / Getty Images)

Sources

L'acide oléique est largement répandu dans la nature. Les principales sources d'acide oléique sont les avocats, l'huile d'olive, les olives de table et l'huile de canola. Les deuxièmes meilleures sources sont le suif de boeuf, l'huile d'arachide, le saindoux et l'huile de palme. L'huile de maïs, la graisse de beurre, l'huile de soja et l'huile de tournesol sont des sources acceptables d'acide oléique.

Les usages

Si vous avez récemment consommé un produit de boulangerie, du savon ou une crème pour la peau, vous avez probablement utilisé de l'acide oléique. Les aliments préparés avec de l'acide oléique resteront sûrs pendant de longues périodes, même sans réfrigération. Ces aliments comprennent des produits de boulangerie tels que du pain, des gâteaux et des tartes. L'acide oléique est également utilisé comme agent de nettoyage dans la fabrication de savons et de détergents et comme émollient, ou agent adoucissant, dans les crèmes, les lotions, les rouges à lèvres et les produits pour la peau..

Avantages

Selon l'American Diabetes Association, plus de 25 millions d'Américains sont atteints de diabète. En outre, 7 millions ont un diabète non diagnostiqué et 79 millions d’autres sont prédiabétiques. Dans une étude publiée en février 2000 dans la revue médicale "QJM", des chercheurs irlandais ont découvert que les régimes riches en acide oléique amélioraient la glycémie plasmatique à jeun, la sensibilité à l'insuline et la circulation sanguine des participants. Des niveaux plus bas de glucose et d'insuline à jeun, ainsi qu'un débit sanguin accru, suggèrent un meilleur contrôle du diabète et un risque moindre pour d'autres maladies. Pour des millions de personnes atteintes de diabète et de prédiabète diagnostiqués, la consommation d'aliments riches en acide oléique peut être bénéfique pour contrôler la maladie..

Conseils et précautions

Incluez des aliments riches en acide oléique dans votre alimentation. Si vous surveillez votre poids, consommez de plus petites portions de ces aliments, car ils contiennent beaucoup de calories. Si possible, ne chauffez pas l'huile d'olive à des températures très élevées, ce qui dégraderait les graisses contenues dans l'huile, notamment l'acide oléique. Utilisez de l'huile extra vierge et des avocats dans les salades pour tirer le meilleur parti de l'acide oléique. Si vous souffrez d'hypertension artérielle, ne mangez pas trop d'olives car elles sont riches en sel..