Quels sont les avantages de l'ail et du persil?

Bien que vous puissiez utiliser l'ail et le persil dans la cuisine pour ajouter du goût et de la saveur aux salades ou aux plats cuisinés, vous ignorez peut-être qu'ils contiennent tous deux des minéraux et des vitamines bénéfiques. Les deux font également partie de la médecine traditionnelle à base de plantes, où les praticiens les recommandent pour améliorer la santé et traiter les maladies. La science moderne indique que l'ail et le persil fournissent plusieurs phytonutriments potentiellement bénéfiques pour la santé..

Gousses et bulbes d'ail frais. (Image: alien185 / iStock / Getty Images)

Vitamines et mineraux

L'ail et le persil fournissent des quantités importantes de vitamine C, que vous utilisez pour produire du collagène et maintenir votre tissu conjonctif en bon état. Dix branches de persil frais contiennent environ 13 milligrammes de vitamine, tandis que trois gousses d'ail frais fournissent environ 3 milligrammes. Le persil contient également de la vitamine K, un facteur de coagulation important, contenant environ 160 microgrammes de vitamine dans 10 brins. Les deux plantes fournissent également du calcium, qui est important pour la santé des os et des dents, avec environ 15 milligrammes dans trois gousses ou 10 brins. Ils contiennent également du potassium, important pour la santé des reins, contenant respectivement 55 et 36 mg de persil et d’ail..

Ail Sain

Les gousses d'ail contiennent plusieurs phytonutriments naturels, dont un appelé alliine, qui se transforme en alicine lorsque les gousses sont broyées. Alicin a une activité antibiotique, selon les experts du Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, et peut également vous aider à maintenir votre taux sanguin de lipoprotéines de faible densité, ou de mauvais cholestérol, dans une plage saine en supprimant une enzyme appelée foie, HMG-CoA. cela aide à fabriquer du cholestérol. L'allicine inhibe également l'agrégation d'éléments sanguins appelés plaquettes, qui sont impliqués dans la formation de caillots et ont tendance à réduire la pression artérielle en provoquant un relâchement des muscles des parois de vos artères, effets bénéfiques pour votre système circulatoire et réduisant votre risque d'accident vasculaire cérébral..

Avantages de persil

Les feuilles et les tiges de la plante de persil contiennent plusieurs composés naturels appartenant à un groupe appelé flavonoïdes qui agissent en tant qu'antioxydants, aidant à éliminer les radicaux libres potentiellement dommageables de votre corps. Au fil du temps, les radicaux libres peuvent augmenter le risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques. Le persil est particulièrement riche en flavonoïde appelé lutéoline, un composé à la fois antioxydant et anti-inflammatoire, qui aide à supprimer l'inflammation associée à l'arthrite et à d'autres affections douloureuses. Des recherches en laboratoire publiées dans "Molecules" en 2011 ont montré que la myristicine, un autre membre de ce groupe trouvé dans le persil, inhibe la production de plusieurs composés inflammatoires par des cellules immunitaires en culture, mais ces résultats prometteurs doivent encore être confirmés par des études sur des sujets humains..

Utilisation et précautions

Vous pouvez ajouter du persil ou de l'ail frais à vos repas régulièrement, ou consommer l'une ou l'autre des herbes en supplément, disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels. L'extrait d'ail vieilli, sans odeur piquante, est également disponible en comprimés ou en gélules. Vous pouvez préparer du thé avec du persil frais en trempant environ un quart de tasse de cette plante dans un panier à infusion suspendu dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes, en ajoutant un édulcorant ou du jus de citron à votre goût. L'ail et le persil sont généralement considérés comme sûrs et sans effets secondaires. Le persil peut augmenter la miction et ne doit pas être associé à des médicaments diurétiques, tandis que l'ail peut interagir avec des médicaments anticoagulants et d'autres médicaments. Discutez de l'utilisation de l'ail ou du persil avec votre médecin pour décider si cela peut vous aider..