Sources végétales de cholestérol

Alors que vous entendez généralement dire que le cholestérol se trouve dans la viande, les produits laitiers et les produits frits, la question de savoir si les légumes contiennent cette substance diététique reste incertaine. Heureusement, la réponse est assez simple. Les légumes (ainsi que les fruits, les noix et les grains entiers) ne contiennent pas de cholestérol. Pour qu'un aliment ait du cholestérol alimentaire, il doit provenir d'un animal ou contenir un produit provenant d'un animal. Cependant, il est tout à fait possible qu'un légume puisse contenir des matières grasses, telles que les graisses polyinsaturées et les graisses monoinsaturées, qui peuvent toutes deux affecter votre taux de cholestérol.

Les aliments riches en antioxydants. (Image: robynmac / iStock / Getty Images)

Des légumes

En ce qui concerne les graisses polyinsaturées, un certain nombre de légumes contiennent des quantités relativement élevées de cette substance diététique. Les fèves de soja semblent contenir les matières grasses les plus polyinsaturées, avec des rations d’environ 6 g, mais vous pouvez également trouver ces graisses plus saines dans la luzerne, la roquette, les asperges, les poivrons à la banane, le chou-fleur, la ciboulette, les poivrons jalapeno, les haricots rouges, les haricots rouges, les haricots pinto et les radis. épinards et courgettes. La plupart de ces produits végétaux contiennent moins de 2 g de gras polyinsaturés. Avec les acides gras monoinsaturés, vous en trouverez de plus grandes quantités dans les olives et les avocats.

Huiles

L'huile est une autre source végétale commune de graisse, à savoir la graisse monoinsaturée. Certaines huiles dérivées de légumes (et d’autres végétaux) contiennent une quantité appréciable de ce gras plus sain. L'huile de tournesol est l'une des principales sources d'acides gras monoinsaturés (19 g), mais vous pouvez également la trouver dans l'huile de carthame, l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile d'avocat et l'huile de maïs..

Considérations

Bien que ces deux graisses soient considérées comme plus saines que les graisses saturées ou les graisses trans, vous devez quand même faire attention à votre consommation. Selon l'American Heart Association, ils ne devraient représenter que 25 à 35% de votre apport calorique quotidien. Des quantités plus élevées pourraient éventuellement affecter votre taux de cholestérol, ce qui les ferait augmenter et augmenter vos risques d'hypercholestérolémie, d'hypertension artérielle, d'athérosclérose (rétrécissement des artères), de maladies cardiaques, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.