Liste des aliments qui élèvent de l'acide urique
Préoccupé par vos niveaux d'acide urique? Cela pourrait être le cas si vous avez une hypothyroïdie ou des problèmes rénaux ou si vous prenez des diurétiques ou des médicaments immunosuppresseurs. Cela pourrait également être le cas si vous êtes génétiquement prédisposé à de hauts niveaux d'acide urique ou si vous mangez beaucoup de viande d'organe ou de gibier..
La viande et les fruits de mer peuvent augmenter les taux d’acide urique dans le sang. (Image: bhofack2 / iStock / GettyImages)Et si c'est votre cas, il est important de savoir qu'il existe un certain nombre d'aliments riches en acide urique. Si vos taux d'acide urique sont élevés, discutez avec votre médecin ou votre diététicien des modifications alimentaires possibles. Voici une liste des aliments susceptibles d'élever votre acide urique:
- Du boeuf
- porc
- agneau
- OIE
- canard
- Perdrix
- Foie
- Cerveau
- Reins
- Ris de veau
- Jus de viande
- Soupes à base de viande
- Bouillon de boeuf
- Moules
- Escalopes
- Anchois
- Sardines
- hareng
- Maquereau
- Truite
- Crevette
- Homard
- Un soda
- Jus sucrés artificiellement
- Des sucreries
- Bière
- Des haricots
- Lentilles
- Pois
- Champignons
- épinard
- choufleur
- Asperges
Continuez à lire pour plus de détails sur la liste ci-dessus.
Évitez absolument les plats comme le foie et les oignons si vos niveaux d'acide urique sont préoccupants. (Image: Lyashik / iStock / GettyImages)Acide urique, purines et santé rénale
Tout d'abord, il est important de comprendre le rôle de l'acide urique dans votre corps. L'acide urique est créé dans votre corps par la décomposition naturelle de molécules appelées purines. Les purines sont présentes dans tout le corps et sont régulièrement brisées au cours du métabolisme normal. Le corps humain fabrique des purines, mais absorbe également les purines des aliments.
Lorsque l'acide urique est formé, il entre dans la circulation sanguine. Lorsque le sang passe dans les reins, l'acide urique est éliminé et finalement éliminé du corps par l'urine..
Les taux d’acide urique dans le sang restent généralement dans les limites de la normale, mais ils augmentent parfois et produisent une hyperuricémie. L'excès d'acide urique peut alors s'accumuler sous forme de cristaux dans les tissus corporels, en particulier les reins et les articulations, provoquant des calculs rénaux et la goutte, un type d'arthrite..
Les viandes et les fruits de mer contenant de grandes quantités de purine sont particulièrement susceptibles de provoquer une hyperuricémie. Certains autres aliments augmentent la production de purines dans le corps ou interfèrent avec l'élimination de l'acide urique par l'urine.
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Aliments à haute purine à éviter
Si votre santé rénale est votre priorité ou si vous avez la goutte, vous ne devez pas nécessairement éviter les aliments riches en acide urique, car ils ne contiennent pas d'acide urique. Comme mentionné ci-dessus, votre corps produit de l'acide urique en réponse à la dégradation des purines dans les aliments.
Par conséquent, vous devez éviter les aliments riches en purines et vous en tenir à des aliments faibles en purines (voir ci-dessous pour plus d'informations). Voici les quatre types d'aliments qui sont les pires pour la production d'acide urique.
1. Viandes et fruits de mer
Les viandes contiennent généralement des quantités modérées à grandes de purines. Le boeuf, le porc, l'agneau, l'oie, le canard et la perdrix en contiennent beaucoup. Les abats, comme le foie, le cerveau, les reins et les ris de veau, sont particulièrement riches en purines.
Les purines sont également abondantes dans les jus de viande, les soupes, les bouillons et tout autre produit à base d’extraits de viande. Le poulet contient moins de purines. Certains types de fruits de mer sont également riches en purines. Ceux-ci comprennent les moules, les pétoncles, les anchois, les sardines, le hareng, le maquereau, la truite, les crevettes et le homard..
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2. Aliments et boissons contenant du fructose
Le fructose est le seul glucide qui augmente les niveaux d'acide urique, selon un article de synthèse publié dans The American Journal of Medicine en novembre 2016..
Cela se fait en augmentant la production de purines dans le corps. Le fructose - généralement sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) - se trouve dans de nombreux aliments et boissons édulcorés, y compris les sodas, les bonbons et les produits de boulangerie sans diète.
Une vaste étude publiée dans Arthritis and Rheumatism en janvier 2008 indiquait que plus une personne consommait chaque jour de boissons gazeuses contenant du HFCS, plus les niveaux d'acide urique étaient élevés. Les sodas diététiques n'affectent pas les niveaux d'acide urique.
La bière contient une grande quantité de purines. (Image: GummyBone / iStock / GettyImages)3. l'alcool
Certains types d’alcool - en particulier la bière - contiennent une grande quantité de purines. De l'alcool
Dans une vaste étude publiée dans Arthritis Care and Research en décembre 2004, la bière a augmenté l'acide urique presque deux fois plus que la liqueur forte. Le vin est moins susceptible d’augmenter les niveaux d’acide urique; il s’agit donc de la meilleure boisson contenant de l’alcool pour une personne souffrant d’hyperuricémie..
4. Certains légumes
La plupart des légumes et des fruits sont faibles en purines. Mais certains légumes - comme les haricots, les lentilles, les pois, les champignons, les épinards, le chou-fleur et les asperges - en contiennent une quantité relativement élevée.
Bien que ces légumes puissent augmenter les niveaux d'acide urique, ils n'augmentent pas autant l'acide urique que les viandes et les fruits de mer riches en purines, selon un article publié dans le Journal of Advanced Research de septembre 2017. Par conséquent, ces légumes peuvent être appropriés s'ils sont consommés avec modération.
Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse peuvent aider à éliminer l’acide urique dans l’urine. (Image: istetiana / iStock / GettyImages)Les aliments qui aident à réduire l'acide urique
Certains aliments et boissons peuvent aider à réduire les niveaux d'acide urique. Les produits laitiers faibles en gras peuvent augmenter la quantité d'acide urique éliminé par l'urine.
Les aliments ou les suppléments contenant de la vitamine C peuvent à la fois réduire la production d'acide urique et augmenter l'élimination de l'acide urique dans l'urine. Le café peut également réduire les niveaux d'acide urique. Cela ne semble pas être lié à la caféine, car même le café décaféiné réduit l'acide urique.
Si vous faites de l'embonpoint, perdre du poids avec un régime hypocalorique peut également aider à réduire les niveaux d'acide urique, selon un article de novembre 2016 de la revue The American Journal of Medicine. Toutefois, il convient d'éviter toute restriction soudaine et sévère en calories, car elle peut entraîner une augmentation temporaire du taux d'acide urique..
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Révisé par: Mary D. Daley, M.D.
