Lécithine et cholestérol

Le cholestérol est une substance naturellement présente dans la graisse, présente dans les parois des cellules. Les lipoprotéines HDL et LD le transportent généralement à travers le corps. De petites quantités de cholestérol sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, mais des taux élevés de cholestérol peuvent augmenter les risques de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Pendant de nombreuses années, on a pensé que la lécithine, un lipide présent dans les parois cellulaires, pouvait réduire le cholestérol sanguin. Cependant, il y a peu de preuves à l'appui de cette affirmation.

Un gros plan de cacahuètes avec la peau toujours assise sur un drap. (Image: Voir Stock / Voir Stock / Getty Images)

Cholestérol

Transporté dans le sang par le biais de HDL, de lipoprotéines de haute densité et de LDL, de lipoprotéines de basse densité, le corps utilise le cholestérol pour produire des hormones, des acides biliaires et de la vitamine D. Le LDL est souvent qualifié de mauvais cholestérol, car il les cellules et les tissus du corps. Si trop de cholestérol s'accumule dans le corps, il crée des dépôts de plaque pouvant conduire à l'athérosclérose. HDL, cependant, est considéré comme un bon cholestérol, car il transporte le cholestérol au foie pour qu’il soit filtré du corps. Il est généralement souhaitable d’avoir de faibles niveaux de LDL et des niveaux élevés de HDL.

Lécithine

La lécithine est un nutriment essentiel que le corps synthétise à partir de la nourriture. Chimiquement, la lécithine est une phosphatidylcholine, un phospholipide qui joue un rôle clé dans la formation des membranes cellulaires et des gaines de myéline dans le cerveau humain. Sans lécithine, la structure cellulaire pourrait se durcir et s’effondrer. La lécithine transporte les graisses, est utilisée dans les processus métaboliques et agit comme un émulsifiant, protégeant les cellules de l'oxydation. Bien que les recherches de l'American Journal of Clinical Nutrition aient révélé peu de preuves que la lécithine affecte le taux de cholestérol ou la santé cardiaque, elle peut être bénéfique pour les maladies du foie ou les affections neurologiques telles que le syndrome de Tourette, la maladie d'Alzheimer et le trouble bipolaire..

Lécithine et choline

La lécithine est une chaîne d’acides gras construite à partir de la structure de base du groupe choline et phosphate appelée squelette L-alpha-glycérophosphorylcholine. La lécithine est généralement composée de 10 à 20% de phosphatidylcholine, l’élément nutritif supposé être à l’origine des avantages médicaux présumés de la lécithine. Lorsque la phosphatidylcholine est consommée, elle est décomposée en nutriment, la choline. La choline favorise la méthylation et est utilisée dans la fabrication de l'acétylcholine, une substance chimique essentielle au bon fonctionnement du cerveau..

Sources de lécithine

Bien que découverte pour la première fois dans le jaune d’œuf, la lécithine se retrouve également dans de nombreux aliments riches en graisses, le soja, le germe de blé, les arachides et le foie. En règle générale, une alimentation saine et équilibrée correspond à la valeur recommandée par jour de 3,5 g de la lécithine. Des doses plus élevées de lécithine peuvent cependant être prises si elle a été prescrite pour traiter des affections psychologiques et neurologiques ou une maladie du foie. La lécithine est également disponible en tant que complément alimentaire en vente libre. La plupart des produits commerciaux à base de lécithine sont fabriqués à partir de soja et contiennent jusqu'à 90% du lipide polaire, la phosphatidylcholine..

Réduire le cholestérol

Compte tenu du peu de preuves étayant l’affirmation selon laquelle la lécithine peut réduire le cholestérol, le régime alimentaire et l’exercice constituent toujours le moyen le plus fiable de réduire le taux de cholestérol. Créer un régime alimentaire sain et équilibré, riche en grains entiers, en fibres, en protéines faibles en gras, en acides gras non saturés, en fruits et en légumes, constitue la première étape pour réduire le cholestérol. Limitez les aliments contenant du cholestérol et des graisses saturées, tels que les viandes rouges, les produits laitiers entiers et le beurre, et les aliments transformés contenant des graisses trans. L'exercice est également important pour réduire le cholestérol. Rester en forme peut aider à perdre du poids non désiré et à réguler le taux de cholestérol.