Y a-t-il un taux de cholestérol élevé dans les palourdes cuites à la vapeur?
Alors que les maladies cardiaques atteignent des proportions proches de l’épidémie aux États-Unis, les professionnels de la santé exhortent les patients à réduire leurs facteurs de risque par le biais de l’exercice et d’une alimentation pauvre en cholestérol et en graisses saturées. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de maintenir votre consommation quotidienne de cholestérol à un niveau inférieur à 300 milligrammes, ou à 200 milligrammes, si vous avez un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque. Bien que certains produits de la mer, y compris les crevettes, contiennent des quantités importantes de cholestérol, le taux de cholestérol des palourdes est considérablement réduit..
Un gros plan de palourdes cuites à la vapeur dans un bol. (Image: Qanat Società Cooperativa / iStock / Getty Images)Les bases
Le cholestérol est une substance semblable à la cire produite par les palourdes, les humains et d'autres animaux. Votre corps produit environ le cholestérol dont vous avez besoin pour construire des cellules saines, produire de la vitamine D et des hormones et réguler d'autres fonctions. Si vous absorbez plus de cholestérol que votre corps n'en a besoin pour les fonctions essentielles, l'excès de cholestérol reste dans votre circulation sanguine et augmente votre risque de développer une maladie coronarienne, une insuffisance cardiaque, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux..
Contenu en cholestérol
Une seule portion de palourdes, ou environ 12 petites palourdes, contient 80 milligrammes de cholestérol, ce qui représente moins du tiers de votre limite quotidienne - une quantité modérée de cholestérol. Pour mettre cette quantité en perspective, considérons qu’un gros œuf contient 186 milligrammes de cholestérol, un demi-blanc de poulet rôti fournit 82 milligrammes et un hamburger de 3 onces à 80% de bœuf maigre, contenant 77 milligrammes..
Condiments
Il est facile d'aller trop loin sur les condiments pour vos palourdes cuites à la vapeur, mais des choix judicieux peuvent limiter le cholestérol ajouté. Le jus de citron, le vin et l'ail ne contiennent pas de cholestérol, vous pouvez donc facilement les ajouter au bouillon de palourde. Cependant, le beurre contient 31 milligrammes de cholestérol dans une seule cuillère à soupe. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre fondu à votre douzaine de palourdes cuites à la vapeur augmente le taux de cholestérol total à 173 milligrammes, soit environ 87% de la limite journalière recommandée..
Idées fausses
Bien que beaucoup de gens croient que les palourdes frites ont un taux de cholestérol plus élevé que les palourdes cuites à la vapeur, la différence est minime. Une portion de 3/4 tasse de palourdes panées et frites d'un restaurant à service rapide contient 87 milligrammes de cholestérol, seulement 7 milligrammes de plus que la version cuite à la vapeur. Le cholestérol étant un produit animal, la farine de blé utilisée pour enrober les palourdes frites ne contient pas de cholestérol et réduit le taux de cholestérol total. Si vous ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre fondu à vos palourdes cuites à la vapeur, votre entrée d’une douzaine de palourdes cuites à la vapeur contient deux fois plus de cholestérol que la portion de palourdes frites. Cependant, les palourdes frites contiennent plus de graisses saturées - le type de graisse qui augmente le cholestérol sanguin nocif - que les palourdes cuites à la vapeur. Elles ont donc davantage d’effet sur le taux de cholestérol sanguin que les palourdes cuites à la vapeur.
