Y a-t-il plus de lactose dans le lait chaud que dans le froid?
Si vous êtes intolérant au lactose, il est normal que vous souhaitiez trouver des moyens d'inclure le lait dans votre alimentation tout en minimisant les risques d'effets secondaires digestifs désagréables qui accompagnent la consommation de produits laitiers. Bien qu'une tasse de cacao chaud puisse sembler très tentante, vous résisterez probablement à l'envie de vous laisser tenter, de peur de consommer trop de lactose. En fait, le lait chauffé décompose une partie du lactose - malheureusement pas assez pour atténuer vos symptômes gastriques.
Un verre de lait, qu'il soit froid ou tiède, vous causera des problèmes gastriques si vous êtes intolérant au lactose. (Image: AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images)Lactose
Le lactose est le sucre contenu dans le lait et les autres produits laitiers. C'est un glucide, qui le place dans la même catégorie de nutriments que le sucre de table, le sucre de fruits et l'amidon. Vous pouvez l'utiliser pour fournir de l'énergie, tout comme vous pouvez utiliser d'autres glucides à cette fin. En outre, vous pouvez stocker ses composants sous forme de glycogène glucidique pour une consommation énergétique ultérieure, et si vous en consommez trop, vous pouvez convertir ses composants en graisse, explique la Docteure Lauralee Sherwood dans son livre "Physiologie humaine".
Allergique au lait
Bien que la plupart des gens n'aient pas besoin de faire attention au lactose dans les aliments, beaucoup s'en inquiètent car ils ne peuvent pas le digérer. Pour les personnes intolérantes au lactose, la consommation de produits laitiers provoque des symptômes digestifs désagréables, notamment des ballonnements et de la diarrhée. Si vous êtes intolérant au lactose, vous ne produisez pas assez de l'enzyme lactase, qui décompose le sucre du lait dans votre alimentation..
Lait chaud
Le lait de chauffage peut en fait décomposer une partie du lactose en ses sucres, glucose et galactose, Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham expliquent dans leur livre "Biochemistry". Cela est particulièrement vrai si vous chauffez le lait pendant une longue période. Malheureusement, la panne ne suffit pas à prévenir les symptômes.
Les options
Si vous souhaitez limiter la quantité de lactose dans votre alimentation, il est préférable de compter sur des alternatives éprouvées à la consommation régulière de produits laitiers plutôt que d'essayer de modifier le lactose dans votre lait en modifiant la température. Vous pouvez utiliser un lait sans lactose ou des suppléments de lactase, qui vous fourniront un apport temporaire en enzyme lactase, bien qu'ils n'affectent pas de façon permanente votre intolérance..
