Y a-t-il du gluten dans les chips de tortilla?

Certaines chips de tortilla contiennent du gluten, mais pas toutes. Cela dépend de la composition des chips de tortilla et de la manière dont elles ont été manipulées au cours du traitement. Même si vous êtes certain que votre type de chips de tortilla préféré est sans gluten, vous devez quand même vous méfier lorsque vous sortez pour manger. La contamination croisée dans la cuisine se produit rapidement et peut ajouter des traces de gluten à votre plat, vous rendant finalement malade si vous êtes sensible au gluten..

Une assiette de croustilles tortillas et un bol de salsa. (Image: AD077 / iStock / Getty Images)

Gluten à partir d'ingrédients

Étant donné que le gluten provient de l'orge, du seigle, du blé et de certaines races croisées de ces céréales, lisez attentivement la liste des ingrédients pour détecter ces types de céréales. Par exemple, si vous choisissez une marque de chips de tortilla à la farine ordinaire, elle est probablement faite avec de la farine de blé, ce qui en fait un produit contenant du gluten que vous devrez éviter. Vous devez également éviter les croustilles tortillas multigrains - elles contiennent du gluten.

Chips sans gluten

Optez pour des croustilles de tortilla faites de tortillas de maïs plutôt que de tortillas à base de farine de blé. Le maïs, comme le maïs bleu ou jaune, ne contient naturellement pas de gluten, ce qui le rend sûr pour vous. Vous pouvez souvent trouver des chips, des coquilles à tacos et même des coquilles de tostada à base de farine de maïs à 100%. Les croustilles à base de farine de riz, de farine de pois chiche ou de lentilles séchées sont d'autres alternatives sans gluten croustillantes aux croustilles de tortilla à la farine de blé.

Exigences d'étiquetage

Même si un sac de croustilles tortillas semble contenir tous les ingrédients sans gluten, recherchez toujours des termes tels que "sans gluten", "sans gluten" ou "sans gluten" sur l'étiquette. Parfois, des arômes ou d'autres ajouts peuvent ajouter du gluten aux chips. Les aliments étiquetés «sans gluten» doivent contenir moins de 20 parties par million de gluten, comme requis par la US Food and Drug Administration. Il est peu probable que cette quantité minuscule de gluten pose des problèmes liés à la sensibilité au gluten.

Ingrédients contaminés

Ce n’est pas parce qu’un sachet de chips est étiqueté «sans gluten» que le dernier plat sera sans gluten. La contamination croisée peut ajouter du gluten à vos aliments. Par exemple, si le cuisinier qui manipule votre assiette de nachos ne change pas de gants après avoir fait une pizza, le gluten de la pâte à pizza risque de se retrouver sur vos frites. Alertez toujours votre serveur de la sécurité de vos allergies ou intolérances alimentaires. La contamination croisée se produit également dans l'usine de fabrication. Si le processeur prépare des croustilles tortillas de maïs à proximité des croustilles tortillas à la farine, il doit mettre une clause de non-responsabilité sur l'étiquette pour vous prévenir que l'aliment a pu entrer en contact avec l'allergène.