Comment un manque de protéines peut-il affecter une personne?
La protéine est présente dans tout le corps humain dans les muscles, les os, les cheveux, les ongles, la peau et les enzymes. C'est la principale composante structurelle des cellules de notre corps. Les acides aminés sont les éléments constitutifs de base des protéines. La consommation de protéines est nécessaire pour maintenir les protéines du corps car il n'y a pas de magasins d'acides aminés pour fabriquer de nouvelles protéines. Sans protéines adéquates, le corps commence à décomposer les muscles et les tissus et peut conduire au kwashiorkor, ou malnutrition protéique.
Les protéines sont nécessaires à la santé. (Image: seksanwangjaisuk / iStock / Getty Images)Signes de carence
Le manque de protéines dans le régime alimentaire provoque initialement fatigue, irritabilité et léthargie. Si l'ingestion continue d'être insuffisante, une perte de masse musculaire, un gonflement généralisé, une diminution de l'immunité, un système cardiovasculaire et respiratoire affaibli et éventuellement la mort peuvent survenir. La diarrhée, des modifications du pigment de la peau, l'apparition d'une dermatite ou d'une éruption cutanée ainsi que des modifications de la texture, de l'épaisseur et de la couleur des cheveux.
Apport recommandé en protéines
Le traitement d'une carence en protéines consiste simplement à augmenter l'apport en protéines avec un apport calorique adéquat. L'Institute of Medicine recommande au moins 0,8 g de protéines par kg de poids corporel chaque jour. Cela représente environ 55 g de protéines pour une personne de 150 lb. A 6 oz. Un morceau de saumon au dîner fournit plus de la moitié des besoins en protéines de cet individu, soit 34 grammes. Ajoutez une tasse de lentilles, 18 g de protéines, avec 1 tasse de riz brun, environ 5 grammes, pour couvrir les besoins en protéines de la journée..
Types de protéines
Les protéines sont disponibles à partir de sources animales telles que le lait, la viande, le poisson, la volaille et les œufs, ainsi que de sources végétales telles que les haricots, les noix, les pois et le soja. La Harvard School of Public Health affirme que le «paquet de protéines» est tout aussi important que la protéine elle-même. Les sources végétales sont emballées avec des micronutriments et des fibres. La viande et les produits laitiers riches en matières grasses peuvent contenir des micronutriments, mais sont également conditionnés avec de grandes quantités de graisses saturées. Choisissez des versions maigres de protéines animales comme option plus saine.
Les micronutriments dans les aliments protéinés
Les aliments protéinés apportent d’autres nutriments que le macronutriment. Les vitamines B comme la niacine, la thiamine, la riboflavine et la vitamine B-6, ainsi que la vitamine E, le fer, le zinc et le magnésium peuvent être trouvées dans ces aliments. Selon l'USDA, les vitamines B jouent un rôle dans la libération d'énergie, le système nerveux, la formation de globules rouges ainsi que dans la construction des tissus. la vitamine E aide à protéger contre l'oxydation des cellules; le fer est nécessaire pour transporter l'oxygène dans tout le corps; le magnésium aide à construire les os et à libérer l'énergie des muscles; tandis que le zinc est nécessaire au bon fonctionnement des réactions biochimiques et du système immunitaire.
