Racine de gingembre et potassium

La racine de gingembre, le rhizome souterrain de la plante tropicale Zingiber officinale, est utilisée depuis l'Antiquité comme aliment et comme médicament à base de plantes. Le gingembre est vénéré dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés carminatives ou réductrices de gaz et anti-inflammatoires. Les herboristes occidentaux recommandent cette plante contre les troubles digestifs, le mal des transports et les nausées post-chirurgicales. Les racines bronzées à l'odeur piquante ont un goût distinctif et rafraîchissant et sont utilisées pour aromatiser les produits de boulangerie, les boissons gazeuses et les thés. La racine de gingembre contient un assortiment de vitamines et de minéraux, y compris du potassium. Consultez votre médecin avant de prendre la racine de gingembre.

Racine de gingembre en vente sur un marché. (Image: Baloncici / iStock / Getty Images)

Caractéristiques

Le potassium est un minéral essentiel et un électrolyte vital, un fluide qui aide à transporter l’électricité à travers le corps. Il s’agit du principal ion positif, ou cation, présent à l’intérieur des cellules, qui fonctionne avec le sodium, le chlorure, le calcium et le magnésium pour conduire l’électricité. Le bon équilibre des électrolytes est essentiel pour la transmission de l'influx nerveux, la régulation adéquate de votre fréquence cardiaque et la contraction des muscles squelettiques et lisses, y compris ceux des systèmes cardiovasculaire et digestif. Les viandes, la volaille, les produits laitiers, les agrumes, les bananes et les légumes verts à feuilles constituent de bonnes sources de potassium alimentaire. Selon l'Institute of Medicine, les adultes devraient obtenir 4 700 mg de potassium par jour. L'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University indique qu'un régime riche en potassium peut être associé à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension, d'ostéoporose et de calculs rénaux..

Les bases

Une cuillère à thé portion de racine de gingembre fraîche hachée contient 0,07 g de protéines, 0,33 g de matières grasses totales, 0,71 g de glucides, 0,1 g de fibres et 0,07 g de sucres naturels. Avec une quantité négligeable de 3 calories, une portion de gingembre est faible en calories, en sel, en gras, en fibres et sans cholestérol. Outre les vitamines et les minéraux, la racine de gingembre contient des acides gras essentiels tels que l'acide linolénique. Les composants actifs du gingembre - shagaols, gingérols et zingibérène - ont des propriétés thérapeutiques, notamment la capacité de réduire l'inflammation et la viscosité des plaquettes sanguines, contribuant ainsi à réduire le risque d'athérosclérose..

Potassium au gingembre

Avec 415 mg de potassium dans 100 g, soit environ 3 1/2 oz, la racine de gingembre contient un pourcentage plus élevé de potassium que les bananes, qui offrent 358 mg par 100 g. Cependant, la racine de gingembre est normalement consommée en si petites quantités que vous ne pouvez pas compter sur elle pour apporter une contribution substantielle à la valeur recommandée. La Commission E - une agence européenne de réglementation des plantes médicinales - recommande de ne pas consommer plus de 4 g de racine de gingembre frais par jour, soit une quantité fournissant 17 mg de potassium, soit moins de 1% de la valeur quotidienne. . La racine de gingembre contient également de petites quantités d'oligo-éléments, avec 2 c. À thé. fournissant 0,02 mg de fer, nécessaire au transport de l'oxygène, ainsi que 0,01 mg de zinc, essentiel à la cicatrisation des plaies. Le cuivre et le manganèse sont également présents dans le gingembre en petites quantités.

Usage et considérations

Sélectionnez des racines de gingembre fermes et compactes qui semblent lourdes pour leur taille, avec une peau bronzée ou gris jaunâtre intacte et un intérieur blanc ou jaune crème. La racine de gingembre peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois maximum. Bien que le gingembre soit généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé comme aliment, de grandes quantités peuvent provoquer des brûlures d'estomac, une diarrhée et une irritation de la bouche. Des réactions allergiques au gingembre ont été rapportées. Consultez votre médecin avant d'utiliser la racine de gingembre. Si vous êtes enceinte ou que vous allaitez, que vous avez des calculs biliaires ou que vous prenez des médicaments pour éclaircir le sang, n'utilisez pas de racine de gingembre..