Utilisations d'huile d'amande amère

L'huile d'amande amère est différente de celle de l'amande douce parce qu'elle contient de l'amygdaline, que l'on trouve également dans les noyaux de prunes, d'abricots et de pêches. Les amandes douces n'ont pas cette substance, qui est toxique, donc ces amandes et leurs huiles sont sans danger. Bien que l’huile d’amande amère ait des antécédents d’utilisation dans le monde entier, certaines utilisations de l’huile d’amande amère sont interdites aux États-Unis..

Amandes non décortiquées sur une table. (Image: sugar0607 / iStock / Getty Images)

Réclamations de traitement du cancer

L'huile d'amande amère contient de l'amygdaline, qui peut être utilisée pour créer du laetrile. Laetrile a été utilisé dans le monde entier comme traitement alternatif du cancer, selon Drugs.com. Cependant, les preuves cliniques à l'appui de cette utilisation n'existent pas et les dangers l'emportent sur les avantages possibles. L'agent anticancéreux actif est probablement le cyanure, conseillent les experts de l'American Cancer Society, et les effets secondaires de l'huile imitent les symptômes d'une intoxication au cyanure, pouvant aller jusqu'à la mort. Laetrile est interdit par la US Food and Drug Administration pour le traitement du cancer. Il est également interdit en Europe. Il est produit et promu au Mexique, mais.

Cuisine

L'huile d'amande amère est parfois utilisée en cuisine, principalement pour les confiseries. L'huile n'est pas disponible aux États-Unis, cependant, en raison de ses propriétés toxiques. On l'appelle parfois "l'esprit des amandes", selon "A Modern Herbal" de Maude Grieve. Vous pouvez vous procurer une version synthétique de l'huile d'amande amère dans les magasins de fournitures de boulangerie ou en ligne, ou vous pouvez remplacer l'extrait d'amande, selon le Thésaurus de Cook. L’amande amère traitée sans acide prussique est généralement reconnue par la FDA comme une liste de produits sûrs pour les additifs alimentaires. L'amygdalin libère de l'acide prussique lorsqu'il est mélangé à de l'eau.

Usages historiques

Les amandiers sont originaires d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale, mais ont été cultivés dans le passé par des pays riverains de la Méditerranée. Des civilisations anciennes comme Rome utilisaient l'huile d'amande amère comme vermifuge, ce qui signifiait se débarrasser des parasites intestinaux et traiter les fièvres intermittentes, note Grieve. L'amande a probablement été introduite en Angleterre par les Romains, selon Grieve. Au Moyen Âge, on l'utilisait comme laxatif et diurétique. Il a également été utilisé historiquement comme antitussif. L'amande amère peut posséder des propriétés antitussives, antitussives, expectorantes et anti-inflammatoires, selon Natural Standard..