Bois vs plastique Ustensiles de cuisine

Les bons outils peuvent faire la différence entre un repas passable et un repas vraiment mémorable. En cette ère de spécialisation extrême, où votre magasin de cuisine moyen propose quatre versions de chaque outil et que des milliers d'autres sont disponibles sur Internet, il n'est pas facile de choisir le bon outil pour le bon travail. Un domaine déroutant est d'essayer de choisir entre le plastique et le bois. Ne t'inquiète pas. Avec la bonne information, vous pouvez choisir l'outil idéal pour votre cuisine.

Les outils en bois de qualité doivent avoir un petit grain et une surface finement poncée. (Image: ozgurkeser / iStock / Getty Images)

Quand utiliser du bois

Les ustensiles en bois ne sont pas les meilleurs outils pour chaque tâche de cuisson, mais ils sont parfaits pour certaines choses. Le bois est un bon choix lorsque vous travaillez avec des aliments chauds qui nécessitent une agitation fréquente, tels que des risottos, des soupes et des bonbons. En fait, l'animateur de télévision de Food Network, Alton Brown, recommande l'utilisation de cuillères en bois lorsque vous travaillez avec des sirops de bonbons, car ils aident à répartir la chaleur de manière uniforme. Le bois est également un bon choix lorsque vous travaillez avec des ustensiles de cuisson en cuivre délicats ou antiadhésifs, car il ne rayera pas la surface..

Quand utiliser du plastique

Comme le bois, les ustensiles en plastique sont utiles dans certaines situations, mais pas dans toutes. Les ustensiles en plastique peuvent fondre s'ils entrent en contact avec les éléments du brûleur, les côtés des casseroles ou les sirops chauds. Ainsi, le plastique est préférable lorsque vous travaillez avec des applications à basse température ou sans chaleur, telles que brasser la pâte à biscuits, racler les pâtes à pain des bols ou utiliser des tasses et des cuillères à mesurer en plastique pour mesurer les ingrédients. La plupart des ustensiles de cuisine en plastique vont au lave-vaisselle, bien que certains ne doivent aller que sur le panier supérieur. Consultez les instructions du fabricant..

Considérations

Les ustensiles de cuisine en plastique et en bois ont des limites. Le bois peut se fissurer avec le temps, surtout si vous le mettez au lave-vaisselle ou si vous l'exposez de manière répétée à la chaleur. Lorsque cela se produit, les aliments peuvent rester coincés dans l'ustensile et permettre la prolifération de bactéries dangereuses. Comme indiqué précédemment, le plastique peut fondre. Un autre problème est le bisphénol A, ou BPA, une substance chimique présente dans certains plastiques qui peut entraver le développement chez les nourrissons et les enfants (référence 2). Si vous êtes intéressé par le BPA, cherchez des ustensiles portant la mention "sans BPA".

Des alternatives

Si vous ne voulez pas acheter deux ensembles d’ustensiles pour des situations différentes, il existe des alternatives aux ustensiles de cuisson en plastique et en bois. Les spatules en silicone, par exemple, ne rayent pas les ustensiles de cuisine délicats et ne fondent pas. Une autre bonne alternative est la batterie de cuisine en nylon, idéale pour les tourneurs de crêpes et les récipients à mesurer, car elle conserve mieux sa forme que le silicone. Cependant, le magazine "Cook's Illustrated" avertit que les plats de cuisson en silicone ont tendance à être trop disquettes pour fonctionner correctement.