Boire du lait de soja ou du lait de vache causera-t-il une teneur élevée en acide urique?

L'acide urique est un déchet résultant de la dégradation de matériel génétique tel que l'ADN et l'ARN. L'acide urique est bénigne à des niveaux normaux. Cependant, si des niveaux excessifs d’acide urique s’accumulent et forment des cristaux en forme d’aiguilles dans les articulations, il peut en résulter une affection arthritique inflammatoire douloureuse appelée goutte. Ceci est le plus susceptible de se produire dans l'articulation à la base du gros orteil. Le lait de soja est plus capable de provoquer des niveaux élevés d'acide urique par rapport au lait de vache.

Pot à bière et verre de lait (Image: Miles Higgins / iStock / Getty Images)

Contenu purine

Le corps humain crée de l'acide urique à partir de la dégradation des purines, qui constituent les éléments constitutifs du matériel génétique. La consommation d'aliments riches en purines entraîne généralement une augmentation des taux d'acide urique dans le sang. Le lait de vache et le lait de soja, malgré la similitude de leurs noms, proviennent de deux sources biologiques très différentes, de sorte que leur teneur en purines est également très différente. Le lait de vache est pauvre en purines, alors que le soja contient une quantité modérée de purines.

Niveaux d'acide urique

Une étude réalisée en 1991 dans "The American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que les taux d'acide urique dans le sang diminuaient trois heures après l'ingestion de protéines de lait, mais augmentaient après l'ingestion de protéines de soja. Ce résultat ne signifie pas que vous devriez arrêter de boire du lait de soja, car les purines sont un nutriment essentiel. Cependant, vous devrez peut-être limiter le lait de soja si vous êtes exposé à des niveaux excessifs d'acide urique. Selon l’agence de Floride pour l’administration des soins de santé, la consommation de grandes quantités de soja peut aggraver la goutte. Si vous ne courez aucun risque, le soja n'aura qu'un impact minime..

Risque de goutte

Les chercheurs savent depuis des années que les produits laitiers augmentent l’excrétion de l’acide urique, bien que le mécanisme en soit encore mal compris. Une étude parue dans un numéro de 2004 du "New England Journal of Medicine" a révélé que les hommes qui mangeaient des produits laitiers diminuaient leur risque de goutte. Les produits laitiers faibles en gras semblaient avoir le plus grand effet. Les chercheurs n'ont pas étudié les produits à base de soja.

Régime Basse Purine

Si vous avez déjà développé la goutte ou si vous en présentez un, votre médecin vous recommandera probablement un régime pauvre en purines. Ce régime implique de limiter les aliments riches en purines, tels que la viande et les fruits de mer. Heureusement, le lait de vache faible en gras est une source de protéines et un moyen de réduire les risques de goutte. Si vous choisissez le lait de soja, buvez-le avec modération. L'alimentation n'est qu'un élément du traitement visant à limiter les taux d'acide urique. Cela peut ne pas être suffisant dans tous les cas.