Pourquoi la soupe est-elle saine?

Un bol de soupe chaude peut frapper l'endroit par une journée froide. Cela peut aussi être une façon saine de commencer un repas, car il a tendance à être riche en légumes, en assiette et à faible densité énergétique. La soupe faite maison est un meilleur choix que la soupe en boîte, car elle contient souvent le BPA chimique et est riche en sodium.

Commencez votre repas avec un bol de soupe à base de bouillon pour faire le plein de calories. (Image: rez-art / iStock / Getty Images)

Il augmente la consommation de légumes

Beaucoup d'Américains n'obtiennent pas la quantité recommandée de légumes. Ajouter de la soupe à votre alimentation peut vous aider à augmenter votre consommation de légumes, en particulier si vous choisissez une soupe végétarienne, telle que le gaspacho, une soupe à base de tomates servie froide. Une étude publiée dans "The Journal of Nutritional Biochemistry" en mars 2006 a révélé que la consommation de gaspacho tous les jours pendant deux semaines contribuait à augmenter les niveaux de vitamine C des participants à l'étude. Cependant, les soupes cuites ne contiennent généralement pas beaucoup de vitamine C, car il s'agit d'une vitamine sensible à la chaleur. Ils fournissent d'autres nutriments. Par exemple, une soupe aux légumes prête à servir et une soupe au poulet et aux nouilles représentent chacune près de 50% de la valeur quotidienne pour la vitamine A et plus de 10% de la valeur quotidienne pour le sélénium et le potassium..

C'est plein

Selon une étude publiée dans "Physiology & Behavior" en janvier 2005, à la différence de nombreux liquides, les soupes peuvent contenir autant d'aliments solides que les aliments solides. Cela signifie que vous pouvez servir la soupe comme un repas sans vous inquiéter, vous aurez de nouveau faim peu de temps après avoir terminé en mangeant. Si vous faites un repas avec de la soupe, veillez cependant à en choisir un qui contient des protéines.

Il est faible en densité d'énergie

Les soupes à base de bouillon ont également une densité énergétique faible, ce qui signifie qu'elles contiennent relativement peu de calories par gramme. Choisir des aliments à faible densité énergétique peut vous aider à consommer moins de calories, ce qui facilitera la perte de poids. Une étude publiée dans "Obesity Research" en juin 2005 a révélé que la consommation de soupe deux fois par jour dans le cadre d'un régime hypocalorique entraînait une perte de poids de 50% supérieure à celle d'un aliment plus dense en énergie et contenant le même nombre de calories..

Choisir la bonne soupe

Les soupes à base de crème peuvent être riches en graisses et en calories et sont donc moins saines que les soupes à base de bouillon. Par exemple, la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre contient 201 calories et 10 grammes de graisse par tasse, contre 90 calories et 0,8 gramme de graisse dans une soupe aux légumes. Consommer régulièrement de la soupe en conserve peut augmenter vos niveaux de bisphénol A, ou BPA, une substance chimique susceptible d'augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète, note une étude publiée dans "Le Journal de l'American Medical Association" en novembre 2011. Les soupes en conserve sont également l'une des principales sources de sodium dans le régime alimentaire américain. Même les soupes à teneur réduite en sodium peuvent contenir près de 20% de la VQ pour le sodium. Faites votre propre soupe à la maison en utilisant des ingrédients frais, et vous pouvez éviter le BPA et limiter le sodium dans le dernier plat.