Pois blancs bienfaits et effets secondaires

Également connu sous le nom de haricot blanc, fagioli ou pois, le pois blanc est un choix classique pour les haricots au four ou les soupes. Les légumineuses blanches de taille petite à moyenne sont devenues connues sous le nom de "haricots blancs", après que des marins en poste à l'étranger et désireux d'obtenir des haricots cuits au four traditionnels aient découvert que les pois blancs étaient parfaits pour les plats yankees tels que les haricots cuits au four. Crémeux et doux, les pois blancs prennent jusqu'à deux heures à cuire. Ils sont également facilement disponibles dans des canettes pour des repas rapides mais sains.

Pois blancs sur une assiette. (Image: DAJ / amana images / Getty Images)

Nutrition

Les haricots blancs en tête de la liste des légumineuses riches en fibres, offrant 19 g de fibres par tasse, soit environ la moitié de la quantité de fibres quotidienne recommandée, indique l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University. Les haricots sont également une bonne source de protéines, à 16 g par tasse. Le pois blanc fournit également au moins le quart des quantités quotidiennes recommandées de thiamine, d'acide folique, de fer, de cuivre, de potassium, de phosphore, de manganèse et de magnésium. Une portion de 1 tasse de haricots contient 255 calories et 1,1 g de matières grasses.

Avantages

Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies, les pois blancs viennent à la rescousse des personnes susceptibles de souffrir de carences en fer. Les jeunes enfants, les femmes enceintes, les femmes ayant des cycles menstruels abondants et les personnes qui perdent beaucoup de sang à la suite d’une blessure ou d’une maladie risquent toutes de souffrir d’une carence en fer, ce qui provoque fatigue et faiblesse. Jumelés à des céréales pour compléter le contenu en acides aminés, les haricots blancs fournissent une protéine complète moins chère et moins grasse que de nombreux produits à base d’animaux. En fait, les légumineuses telles que le pois blanc sont utiles pour les végétariens et les végétaliens à la recherche de sources de protéines non animales. Enfin, le pois blanc riche en fibres est une aubaine pour la perte de poids car il favorise une bonne digestion et vous donne le sentiment de vous sentir rassasié plus rapidement que de nombreux autres aliments. Pourtant, il contient peu de calories et de graisses saturées. La teneur élevée en fibres est également utile pour les personnes qui surveillent leur taux de cholestérol.

Désavantages

Certaines personnes peuvent avoir du mal à décomposer les composés contenus dans les légumineuses appelées purines. Lorsque cela se produit, le corps produit trop d'acide urique, ce qui peut entraîner des calculs rénaux ou la goutte. Si vous êtes sujet à l'une de ces affections, demandez à votre médecin si vous devez réduire votre consommation d'aliments comme les pois blancs, le poisson, le vin et la bière. Plus communément, les pois et les haricots secs provoquent des flatulences chez certaines personnes. Vous trouverez peut-être utile de prendre un supplément pour réduire les gaz en vente libre. Tremper les haricots pendant un jour ou deux pour les faire germer légèrement avant la cuisson peut également réduire l'accumulation de gaz, note la Cooperative Extension de l'Université de l'Utah..

Les usages

Ajoutez des pois blancs au chili ou utilisez-les pour les haricots au four. Paire l'un ou l'autre plat avec du pain de maïs pour faire une portion complète de protéine. Autres suggestions de haricots et de grains, y compris étendre les pois blancs en purée à l’huile d’olive et à l’ail sur du pain pita au blé entier, utiliser des pois blancs et des nouilles dans une soupe semblable à une minestrone, mélanger des pois blancs dans une salade de pâtes réfrigérée ou un riz ou d’autres grains avec du blanc pois et légumes cuits.