Quelles légumineuses sont des protéines?

Les légumineuses sont un type de gousse comestible qui se divise en deux moitiés. Les légumineuses comprennent les haricots, les lentilles et les cacahuètes. Polyvalentes et nutritives, les légumineuses fournissent des fibres, du folate, du potassium et du fer. Les légumineuses sont également recommandées comme alternative saine aux aliments d'origine animale en raison de leur teneur élevée en protéines. Toutes les légumineuses sont considérées comme de bonnes sources de protéines végétales, bien que les légumineuses varient légèrement en ce qui concerne les acides aminés et la quantité globale de protéines qu’elles fournissent..

Les pois chiches sont une des nombreuses légumineuses contenant des protéines. (Image: VeselovaElena / iStock / Getty Images)

Des haricots

Les haricots sont un type de légumineuse. Ils ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels et sont donc considérés comme une source "incomplète" de protéines. Bien que cela ait été considéré comme un problème potentiel il y a plusieurs décennies, il est maintenant bien compris qu'un régime alimentaire varié et normal vous aidera facilement à satisfaire tous vos besoins en acides aminés. En d'autres termes, le fait que les haricots soient une source "incomplète" de protéines ne les rend pas moins bénéfiques que des sources "complètes". Différents haricots fournissent différentes quantités de protéines. Les haricots adzuki, un petit haricot rouge utilisé dans les plats japonais, contiennent 17 g de protéines dans une tasse cuite. Une tasse de haricots noirs contient 15 g de protéines; une tasse de haricots rouges contient 13 g de protéines; et une tasse de pois chiches contient 12 g de protéines.

Lentilles

Les lentilles sont un autre type de légumineuse. Ces petites légumineuses en forme de lentilles peuvent être consommées comme accompagnement ou ajoutées aux ragoûts et aux soupes. Comme les haricots, les lentilles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, bien qu'elles soient toujours considérées comme une excellente source de protéines si vous mangez diversement. Une tasse de lentilles cuites contient 18 g de protéines.

Cacahuètes

Les cacahuètes - en dépit de leur nom et de la conviction de nombreuses personnes qu’elles sont une noix - sont en réalité un type de légumineuse. Une tasse d'arachides de Virginie crues contient 36 g de protéines.

Pois

Les pois entrent également dans la catégorie des légumineuses. Les pois sont disponibles entiers et coupés en morceaux et peuvent être consommés comme accompagnement ou ajoutés aux soupes. Une tasse de pois verts entiers cuits contient 8 g de protéines. Une tasse de pois cassés cuits contient 16 g de protéines.

Le soja

Contrairement aux autres légumineuses, le soja contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Une tasse de soja mature cuit contient 28 g de protéines. Une tasse de soja vert, également connu sous le nom d'edamame, contient 22 g de protéines. Le soja peut être transformé en tofu, couramment utilisé comme substitut de viande dans les plats végétariens. Une portion de 1 tasse de tofu contient 40 g de protéines.