Plans de repas sans blé

Deux conditions différentes nécessitent d'éviter le blé: une allergie au blé et la maladie coeliaque. Une allergie au blé provoque des réactions allant de l'urticaire à la difficulté à respirer. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ne peuvent pas consommer de gluten, qui fait partie des protéines présentes dans le blé, le seigle et l'orge, car il incite le système immunitaire à attaquer la paroi de l'intestin grêle, provoquant ballonnements, fatigue et diarrhée. L'une ou l'autre de ces affections peut nécessiter un régime sans blé..

La nourriture fraîche est idéale pour un coeliaque. (Image: Andy Sotiriou / Photodisc / Getty Images)

Aliments recommandés

Poisson et légumes grillés. (Image: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

Le blé est un ingrédient dominant dans un pourcentage élevé d'aliments transformés. Le gluten et les autres produits à base de blé, qui sont souvent des ingrédients cachés, sont encore plus répandus. Mais il y a une longue liste d'aliments sains que vous pouvez inclure dans votre plan de repas sans blé.

Tous les produits séchés ou en conserve frais, congelés et sans additifs sont des options, tout comme la viande, la volaille, le porc et le poisson frais ou congelés, tant qu'ils ne sont pas marinés dans une sauce préparée à l'avance. Les aliments de base comprennent les légumineuses telles que les lentilles et les pois chiches, ainsi que les céréales sans gluten telles que le quinoa, le sarrasin, la marante et tout type de riz. Les noix et les graines, les œufs, le café, le thé, l’huile d’olive, le beurre, le beurre d’arachide et le miel sont d’autres aliments sûrs.

Petit déjeuner

Œufs et pain sans gluten. (Image: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Bien que la plupart des céréales en boîte ne soient pas soumises à un régime sans blé, certains fabricants proposent des options sans gluten. La farine d'avoine ne contient pas de gluten, mais est souvent transformée avec du matériel partagé avec le blé. Si vous n'êtes pas sûr des pratiques de traitement d'un fournisseur, choisissez la polenta ou le quinoa comme céréale chaude. Les sucrer avec du miel, du sirop d'érable, des fruits frais ou secs et des noix hachées.

Tous les plats à base d'œufs, y compris les omelettes, les œufs brouillés, mous ou durs, pochés et au plat, offrent des options de petit-déjeuner salés. Ajoutez du fromage, des tomates, des champignons, des épinards ou des poivrons à vos omelettes ou à vos œufs brouillés. Préparez des toasts avec du beurre d'arachide, du fromage à la crème, de la confiture ou du miel avec du pain à base de farine sans gluten telle que la farine de pomme de terre ou de riz. Smoothies aux fruits faits maison et yaourt sans gluten avec fruits sont d'autres options.

Déjeuner et dîner

Soupe et salade. (Image: adlifemarketing / iStock / Getty Images)

Les salades, les soupes faites maison et les sandwichs sur du pain sans gluten sont des plats légers pour le déjeuner ou le dîner. Évitez la viande de charcuterie car elle contient parfois des additifs à base de blé. Tranchez des morceaux de rôti de boeuf, de dinde et de poulet de la viande que vous préparez vous-même. Évitez également les condiments en sandwich, sauf s’ils spécifient que la mention «sans gluten» est sans gluten. Le houmous est une alternative nutritive sans gluten. Le riz et le quinoa sont des fondations idéales pour les sautés de légumes et de viande. Toute sauce de soja devrait avoir une étiquette sans gluten. Pâtes aux nouilles au riz, salade de légumes et de sarrasin grillés, chili aux cinq haricots avec riz, ragoût de porc et de lentilles, risotto aux légumes de printemps, sautés de crevettes et pétoncles et agneau épicé au yogourt ne sont que quelques options principales.

Considérations

Le fromage suisse est un produit laitier moins gras. (Image: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Beaucoup de personnes atteintes de la maladie cœliaque souffrent également d’intolérance au lactose, du moins lors du diagnostic initial. Lorsque les dommages intestinaux sont réparés après plusieurs semaines d'un régime strict sans gluten, l'intolérance au lactose disparaît souvent. Le lait, la crème et les fromages vieillis ne contiennent pas de gluten. Le yogourt, la crème sure, le fromage cottage, le fromage à la crème et d'autres types de fromages contiennent parfois des produits à base de gluten ou de blé. Vérifiez bien les étiquettes. L'ajout de produits laitiers faibles en gras à votre alimentation peut vous aider à combler vos besoins quotidiens en calcium, ce qui est particulièrement important si votre maladie cœliaque n'a pas été diagnostiquée pendant longtemps, ce qui vous rend plus vulnérable à l'ostéoporose..