Que se passera-t-il si vous ne mangez pas de légumes?

De plus en plus de recherches montrent que manger de vos légumes pourrait être plus important pour votre santé que vous ne le pensiez. Le Département de l'agriculture des États-Unis indique que la plupart des Américains ne consomment pas les quatre à cinq portions quotidiennes de légumes recommandées, ce qui pourrait expliquer pourquoi des nutriments tels que les fibres alimentaires et certaines vitamines et minéraux communs aux légumes sont également sous-consommés. Si vous faites partie des personnes qui ne mangent pas assez de légumes, ces carences nutritionnelles persistantes pourraient affecter votre santé à court et à long terme..

Personne tenant une tête de laitue fraîche contre une section de fruits et légumes. (Image: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Prise de poids et malnutrition

Parce que les légumes devraient constituer une part importante de votre alimentation, leur absence pourrait être comblée par des aliments plus caloriques qui favorisent la prise de poids et les déséquilibres nutritionnels. Consommer plus d'aliments à base d'animaux et de produits à grignoter frits, par exemple, augmente votre consommation de calories et de matières grasses. La gamme plus étroite de vitamines et de minéraux contenus dans ces aliments par rapport aux légumes pourrait vous laisser déficient en potassium, magnésium et vitamines A, C et K. Les problèmes de santé liés à l'accouchement incluent l'hypertension artérielle et la cécité nocturne. Le surpoids augmente le risque de nombreuses maladies chroniques.

Problèmes digestifs

Les légumes sont une source importante de fibres alimentaires, un élément alimentaire jugé bénéfique pour la qualité de la digestion. Les instituts nationaux de la santé associent une consommation réduite de fibres à des problèmes de digestion tels que la constipation et les maladies diverticulaires. La constipation chronique peut causer des hémorroïdes et des lésions tissulaires. La diverticulite et la diverticulose peuvent causer une douleur, une infection et des lésions du côlon pouvant nécessiter un traitement chirurgical.

Problèmes cardiovasculaires

Parmi les recherches associant faible consommation de légumes et maladie cardiaque, une étude de 2010 publiée dans «Circulation» a mis en évidence une corrélation entre une faible consommation durant l'enfance et une maladie artérielle artérielle chez l'adulte. La raideur artérielle enregistrée est caractéristique de l’athérosclérose, précurseur potentiel des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux..

Maladies chroniques supplémentaires

Les déséquilibres en nutriments et en calories pourraient contribuer à l'apparition d'autres problèmes de santé, notamment l'obésité, facteur de risque de maladie à part entière. Selon une étude de 2005 publiée dans "Preventing Chronical Disease" en mai 2011, les participants consommant régulièrement moins de quatre demi-tasses de légumes par jour présentaient une incidence accrue de diabète de type 2 et de certaines formes de cancer, ainsi qu'une augmentation des risques cardiovasculaires. risque.