Quels légumes les personnes souffrant de goutte doivent-elles éviter?

L'acide urique, un sous-produit créé lorsque le corps décompose des composés appelés purines au cours de la digestion, peut s'accumuler dans le corps, formant des cristaux douloureux entre les articulations. Cette maladie, appelée goutte, est plus susceptible de survenir chez les hommes de plus de 40 ans, les personnes présentant un taux élevé de triglycérides ou le syndrome métabolique, les personnes ayant des antécédents familiaux ou les personnes buvant trop d'alcool. Bien que le régime alimentaire ne cause pas la goutte, ce que vous mangez peut faire une différence dans la sévérité de vos symptômes..

Asperges et champignons exposés sur un marché. (Image: Michael Blann / Vision numérique / Getty Images)

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Bien que certains légumes contiennent des purines, qui sont décomposées en acide urique dans le corps, la consommation de légumes riches en purines pourrait ne pas aggraver vos symptômes, selon une étude publiée dans "PLoS One" en 2012. Parmi les aliments riches en purines, seuls viande, et non de fruits de mer ou de légumes, ont augmenté les taux sanguins d’acide urique dans cette étude. Cela signifie que les personnes souffrant de goutte peuvent ne retirer aucun avantage à limiter ou à éviter les légumes riches en purines, bien que les médecins conseillent encore cette pratique..

Légumes riches en purine

Les légumes n'ont pas tendance à avoir une teneur très élevée en purines, mais certains sont moyennement riches en purines. Ceux-ci comprennent les asperges, les champignons, le chou-fleur et les épinards, ainsi que les haricots secs et les lentilles. Drugs.com recommande de ne pas consommer plus d'une tasse de haricots et de lentilles par jour, ni une demi-tasse par jour des autres légumes riches en purines, si vous souffrez de la goutte..

Légumes contenant des oxalates

Le centre médical de l'Université du Maryland recommande aux personnes souffrant de goutte de limiter également la quantité de légumes contenant des oxalates qu'elles consomment. Jusqu'à 25% des personnes atteintes de goutte développent également des calculs rénaux et la limitation de ces légumes peut aider à limiter votre risque de développer certains types de calculs rénaux. L'excès d'oxalate est l'un des composés les plus courants responsables des calculs rénaux. Les légumes qui contiennent des oxalates comprennent le gombo, les poireaux, les betteraves, les patates douces, les bettes à cardes, les betteraves, le soja et les lentilles..

Autres considérations diététiques

Les personnes atteintes de goutte ne doivent pas limiter la quantité totale de légumes qu'elles consomment, mais peuvent vouloir choisir des légumes qui ne sont pas des sources d'oxalates ou de purines pour voir si leurs symptômes s'améliorent. D'autres aliments peuvent jouer un rôle plus important. Par exemple, les boissons sucrées peuvent augmenter les symptômes de la goutte, tandis que les produits laitiers peuvent les atténuer, selon l'étude "PLoS One" de 2012. Le centre médical de l'Université du Maryland recommande également d'éviter l'alcool, de boire beaucoup d'eau, de limiter les aliments transformés et raffinés et de consommer plus d'aliments riches en antioxydants et en fibres..