Quels rôles jouent l'acide chlorhydrique et la bile dans la digestion?
La digestion est à la fois un processus compliqué et relativement simple. Sur le plan chimique, c'est très simple: il faut décomposer les composants nutritifs importants de votre nourriture en de petits composés nutritifs que vous pouvez absorber. Sur le plan logistique, cependant, c'est assez complexe. Il implique des produits chimiques appelés enzymes, en plus de l'acide chlorhydrique et de la bile.
Femme souffrant d'indigestion. (Image: JackF / iStock / Getty Images)Digestion
Le processus de digestion comporte deux parties: la digestion mécanique et la digestion chimique. La digestion mécanique commence dans la bouche et se poursuit dans l'estomac - elle implique le broyage physique et le barattage de grosses particules d'aliments pour produire un mélange crémeux appelé chyme, explique le Dr Lauralee Sherwood dans son livre "Human Physiology". La digestion mécanique a pour but d’augmenter la surface des aliments et de rendre la digestion chimique plus efficace. La digestion chimique comprend des enzymes, de l'acide et de la bile - elle décompose les molécules de nutriments en petits morceaux.
Rôle de l'acide
En théorie, vous n'avez besoin de rien d'autre que de l'acide pour digérer vos aliments. Les molécules nutritives - glucides, protéines et lipides - réagissent toutes avec l’acide et se décomposent en constituants plus petits. Ainsi, le rôle de l'acide gastrique est très important dans la digestion. Sherwood explique que l'acide spécifique que vous utilisez pour digérer vos aliments - l'acide chlorhydrique - provient des cellules pariétales de l'estomac. C'est un acide très fort qui rend l'intérieur de l'estomac fortement acide.
Bile
Bien que l’acide puisse théoriquement digérer seul votre nourriture, la matière grasse présente un défi logistique en ce qui concerne la digestion. En effet, la graisse ne se mélange pas à l'eau - de même que l'huile et l'eau ne se mélangent pas - et l'acide de votre estomac est dissous dans l'eau. En tant que tel, la graisse que vous mangez flotte simplement sur l'acide gastrique et ne digère pas. Pour digérer les graisses, vous devez les transmettre à votre intestin. Là, la bile de la vésicule biliaire entoure la graisse et la tire dans la solution aqueuse de l’intestin, permettant ainsi aux enzymes digestives de la traiter..
autres considérations
Bien que vous puissiez digérer les glucides et les protéines - qui se dissolvent toutes les deux dans l’eau - en utilisant uniquement de l’acide, le processus serait très lent. Pour cette raison, votre système digestif repose également sur des enzymes, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry". Les enzymes améliorent la vitesse à laquelle l'acide de l'estomac réagit avec les molécules de nutriments contenues dans vos aliments, vous permettant ainsi de digérer et d'absorber vos aliments en temps voulu..
