Quelle est la nutrition de la viande?
La viande, ou chair animale consommée comme aliment, est composée de muscle squelettique et de graisse. Différents animaux ont des compositions corporelles différentes et, par conséquent, leur viande présente un profil nutritionnel différent. Par exemple, la dinde est beaucoup plus maigre que le bœuf, ce qui signifie qu’elle contient beaucoup moins de gras, mais qu’elle contient à peu près la même quantité de protéines par once. Bien que les proportions d'éléments nutritifs dans la viande varient considérablement, toute la viande est composée des mêmes éléments nutritifs de base: protéines, lipides, vitamines et minéraux..
Un steak cuit au beurre. (Image: DAJ / amana images / Getty Images)Protéine
Les protéines, éléments de base de la vie, sont nécessaires à la réparation et à la construction des cellules par votre corps. Elles sont essentielles à une croissance et à un développement normaux, en particulier pendant l'enfance et la grossesse. Les protéines sont constituées d'acides aminés et sont présentes dans toutes les sources animales, mais la viande en contient plus que d'autres sources animales telles que les œufs et le lait. Six onces de steak contiennent environ 42 g de protéines, tandis qu'un gros œuf n'en contient que 6 g. MayoClinic.com recommande aux adultes de consommer entre 10 et 35% de leurs calories quotidiennes sous forme de protéines, sur la base d’un régime de 2 000 calories, ou entre 50 et 175 g. Une trop grande quantité de protéines de la viande dans votre alimentation peut avoir des effets indésirables, notamment une augmentation de la pression sur vos reins.
Graisse
La viande peut être classée en trois catégories différentes en fonction de sa teneur en graisse, selon MayoClinic.com. La viande maigre est une viande contenant moins de 3 g de gras et environ 45 calories par portion. La viande moyenne en gras contient entre 4 et 7 g de gras et 75 calories. La viande riche en gras contient 8 g ou plus et au moins 100 calories. Votre corps a besoin de graisse pour assurer des fonctions corporelles normales, telles que la production d'hormones. MayoClinic.com recommande un apport quotidien en matières grasses d'environ 20 à 35% du total des calories, soit entre 44 et 78 g de matières grasses totales sur la base d'un régime quotidien comprenant 2 000 calories. Trop de graisse provenant de la viande peut augmenter votre taux de cholestérol, augmentant ainsi votre risque de maladie cardiovasculaire.
Vitamines et mineraux
Outre les macronutriments tels que les protéines et les lipides, la viande contient des micronutriments tels que les vitamines et les minéraux. Selon le British Meat Nutrition Education Service, la viande rouge, c'est-à-dire le bœuf, le porc et l'agneau, contient les vitamines A, B, D et K, ainsi que du cuivre, du chrome, de l'acide folique, du fer, du magnésium, du potassium, du sélénium et du zinc. Ces vitamines et minéraux jouent un rôle important dans l'organisme et ont une grande variété d'effets. Le fer, par exemple, est nécessaire pour transporter l'oxygène de vos poumons vers divers tissus corporels.
Recommandations
Selon MyPlate du gouvernement fédéral, qui a remplacé la pyramide alimentaire, la quantité de viande dont vous avez besoin dépend de nombreux facteurs, notamment l'âge, le sexe et l'activité physique. Cependant, les gens devraient suivre certaines directives de base. La plupart des hommes adultes devraient manger entre 5,5 et 6,5 oz. de viande tous les jours, tandis que les femmes adultes exigent un peu moins, entre 5 et 5,5 oz. du quotidien. Les adolescents et les enfants ont besoin de moins de viande, mais il est toujours recommandé de manger de la viande tous les jours. Discutez avec votre médecin de la quantité de viande que vous devriez manger régulièrement pour que votre corps reste en bonne santé..
