Qu'est-ce que le dextrine de blé?
La dextrine de blé est un produit polyvalent principalement utilisé dans les industries du textile, de l'adhésif et de l'alimentation, ainsi que comme fibre alimentaire pour améliorer la digestion. L'amidon de blé est traité chimiquement pour produire de la dextrine de blé. Il est utilisé dans le monde entier et a de nombreuses utilisations commerciales, ainsi que divers avantages pour la santé..
Champ de blé (Image: Photos de conception / Photos de conception / Getty Images)Procédé chimique
La dextrine est un amidon hydrolysé fabriqué à partir de divers amidons tels que la pomme de terre, le maïs, le tapioca, le riz, la marante ou le blé. L'amidon de blé est un sous-produit de l'extraction du gluten de blé. L'amidon de blé est pulvérisé avec de l'acide tout en étant agité puis mis en suspension dans l'eau par les acides ou les enzymes. Après maturation, l'amidon de blé est séché dans un torréfacteur où il est continuellement chauffé et agité. La dextrine convertie est ensuite extraite du torréfacteur et refroidie. Il est humidifié avant l'emballage pour empêcher la dextrine de devenir grumeleuse ou moussante. Les temps de chauffage et les acides varient en fonction du fabricant et de l'utilisation du produit final.
Les usages
La dextrine de blé est largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme épaississant alimentaire dans les soupes, les sauces, les sucreries, les aliments pour bébés et emballée, ainsi que pour remplacer les graisses contenues dans les aliments contenant moins de calories. La dextrine de blé est également une bonne source de fibres alimentaires. La dextrine de blé est l’une des diverses dextrines utilisées dans l’industrie textile pour l’impression de tissus de coton. Il est également utilisé comme adhésif pour les substances poreuses, dans la pâte sur les enveloppes, les adhésifs pour étiquetage, les timbres-poste, les rubans gommés et diverses autres utilisations des adhésifs..
Bienfaits pour la santé
La dextrine de blé est une fibre soluble dans l'eau qui peut aider à réduire le taux de cholestérol, à renforcer la fonction immunitaire, à améliorer l'absorption des minéraux et à réduire l'excès de graisse corporelle, selon une étude publiée dans l'édition 2009 du "Journal de la recherche médicale internationale". La dextrine de blé améliore l'absorption et la rétention des minéraux et des nutriments par votre corps, tout en améliorant le fonctionnement de votre système immunitaire, selon une étude de 2004 du "European Journal of Nutrition". Dix patients ont reçu de la dextrine de blé sur une période de 31 jours. L'étude a révélé que la dextrine de blé contribuait à améliorer les troubles digestifs tels que la constipation et à améliorer l'absorption et la rétention du calcium et du magnésium.
Précautions
La dextrine de blé utilisée comme fibre alimentaire peut causer de légères douleurs à l’estomac, des ballonnements ou des gaz. Tandis que la dextrine de blé est considérée comme un amidon sans gluten selon la définition de la FDA, de petites quantités de blé peuvent être digérées ou le produit peut contenir du gluten résiduel. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient consulter leur médecin avant de consommer tout produit contenant de la dextrine de blé.
