Qu'est-ce que la fortification du lait?
La fortification est le processus par lequel les fabricants ajoutent des micronutriments tels que des vitamines et des minéraux aux aliments. Le but est de réduire le taux de carences et de maladies communes qui se produiraient autrement en l’absence de ces nutriments. Ceci est particulièrement important dans les régions où le sol - et donc les plantes qui y poussent - est pauvre en nutriments. Bien que l'enrichissement soit parfois facultatif, le gouvernement fédéral exige l'inclusion de certains nutriments dans les céréales, le sel et même le lait en raison d'inquiétudes pour la santé publique..
Le lait est enrichi en vitamines A et D. (Image: AKIRA / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Fortification
La vitamine A et la vitamine D sont les deux nutriments prescrits par la réglementation fédérale pour l'enrichissement du lait. La vitamine A est un nutriment dont le corps humain a besoin pour la vision et la transcription des gènes. La vitamine D favorise l'absorption du calcium et renforce l'activité du système immunitaire. Toutefois, les fabricants peuvent choisir de renforcer le lait avec des nutriments supplémentaires tels que des minéraux essentiels ou des acides gras oméga-3. Le lait de soja et d'amande, qui est fabriqué à partir de plantes, subit souvent un processus d'enrichissement pour correspondre à la teneur en éléments nutritifs présents dans le lait de vache.
Carences
La période de développement de l'enfance est la période la plus importante pour une nutrition adéquate. Selon l'Organisation mondiale de la santé, environ 250 millions d'enfants d'âge préscolaire sont atteints d'une carence en vitamine A dans le monde. Dans sa forme la plus pernicieuse, une carence peut entraîner une perte de vision suivie de mort. Bien que plus rares dans les pays développés, les carences étaient plus fréquentes avant le lancement d'efforts de santé publique tels que l'enrichissement généralisé des aliments au début du XXe siècle. Certains médecins craignent que l'enrichissement ne conduise à des doses dangereuses de vitamines et de minéraux - bien qu'un adulte en bonne santé normal doive boire des dizaines de litres de lait par jour pendant une période de temps constante pour atteindre la limite supérieure tolérable de vitamine A et de vitamine A ré.
Quantité de vitamines ajoutées
Les fabricants de lait doivent ajouter au moins 2 000 UI de vitamine A par pinte et 400 UI de vitamine D par pinte. IU signifie unité internationale, qui mesure la quantité d'une substance en fonction de son activité ou de ses effets biologiques. L'IU est différent pour chaque nutriment. Cependant, la quantité de vitamine A et de vitamine D que les fabricants doivent ajouter au lait représente respectivement 10% et 25% de la valeur quotidienne..
Absorption du calcium
L'un des avantages de l'enrichissement est qu'elle permet à la vitamine D d'améliorer naturellement le taux d'absorption du calcium déjà présent dans le lait. La vitamine D est importante pour la solidité des os. Il favorise le bon équilibre squelettique du calcium et maintient le taux de calcium dans le sang. Consommer une quantité adéquate de calcium et de vitamine D dans votre alimentation est essentiel pour prévenir une déformation ou un ramollissement des os tel que le rachitisme chez les enfants et l'ostéomalacie chez l'adulte. Il peut également diminuer ou prévenir l'apparition de l'ostéoporose chez les personnes âgées.
