Quelle est la différence entre le chlorure de sodium et le chlorure de calcium?
Le chlorure de sodium et le chlorure de calcium sont tous deux des sels de chlorure qui sont ajoutés aux aliments au cours de la fabrication. Mais, lorsqu'ils sont consommés et digérés dans le corps humain, ils agissent très différemment. Chaque sel contient du chlorure, un électrolyte qui joue un rôle dans l'équilibre des fluides dans le corps. La différence entre les sels se traduit en partie par les actions du sodium et du calcium puisque ces sels sont décomposés lors de la digestion..
Le chlorure de sodium, également connu sous le nom de sel de table, a été associé à une augmentation de la pression artérielle. (Image: Christopher Elwell / Hemera / Getty Images)Chlorure de sodium dans les aliments
Le chlorure de sodium, ou sel de table, est utilisé dans les aliments depuis des milliers d'années. Ce sel donne de la saveur et est également un conservateur naturel. Le chlorure de sodium ne fournit pas de calories, lipides, glucides ou protéines. Une seule cuillère à thé fournit 2 000 milligrammes de sodium. Les aliments transformés en conserve, en boîte et congelés, ainsi que le fromage, les condiments et les fast-foods contiennent généralement une grande quantité de sodium. Ces aliments sont les plus grandes sources de sodium alimentaire pour les Américains.
Chlorure de calcium dans les aliments
Le chlorure de calcium est substitué au chlorure de sodium dans les aliments pour donner une saveur salée tout en réduisant la teneur en sodium des aliments. Dans la transformation des aliments, le chlorure de calcium prolonge la durée de conservation des fruits et des légumes et attendrit la viande. Il sert également à de nombreuses autres fins de fabrication alimentaire, telles que la neutralisation de l’alcalinité dans l’eau et la réfrigération. Le chlorure de calcium ne fournit pas de calories, lipides, glucides ou protéines. Mais ce sel peut fournir une petite quantité de calcium alimentaire, ce qui peut aider à augmenter l'apport global en calcium.
Fonction sodique dans le corps
Le sodium est essentiel pour les processus corporels de base. Le sodium est un minéral et un électrolyte important qui aide à réguler l'équilibre de l'eau dans le corps. Il aide également à réguler la pression artérielle. Le sodium joue un rôle dans la fonction nerveuse et musculaire et dans l’absorption des nutriments. Une carence en sodium ne résulte généralement pas d'un apport alimentaire insuffisant en sodium.
Le sodium et le calcium et votre santé
La consommation excessive de sodium alimentaire peut entraîner des problèmes de santé. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, 75% du sodium alimentaire que vous consommez provient du sel ajouté au cours du processus de fabrication. Le sodium alimentaire a été associé au cancer de l'estomac, à l'ostéoporose, à l'hypertension artérielle et aux calculs rénaux. Le calcium alimentaire - tel que le chlorure de calcium - n'a pas d'effets secondaires sur la santé lorsqu'il est consommé en quantités normales. En effet, le calcium contribue à la solidité de vos os, joue un rôle dans la fonction nerveuse et musculaire et contribue à la prévention de l'ostéoporose. Consommer le minéral au-dessus des quantités recommandées pendant de longues périodes peut toutefois entraîner un risque de calculs rénaux.
