Quelle est la différence entre les phospholipides et les triglycérides?

Si vous avez eu des analyses de sang pour vérifier votre cholestérol et vos taux de lipides, vous en saurez peut-être un peu plus sur les triglycérides, mais vous n'en saurez peut-être pas trop sur les phospholipides. Bien que ces deux lipides aient des structures similaires, ils jouent tous deux des rôles très différents dans votre corps. Connaître les différences qui les unissent peut vous aider à mieux comprendre leurs objectifs distincts et leur importance pour votre santé..

Les arachides contiennent des triglycérides et des phospholipides. (Image: Clara-Mrg / iStock / Getty Images)

Légères différences de structure

Si vous voyez un dessin d'une molécule de triglycéride et d'une molécule de phospholipide sur du papier, vous ne pourrez peut-être pas remarquer beaucoup de différence entre les deux. Les deux molécules contiennent du glycérol, qui forme une partie droite, parfois appelée colonne vertébrale, et des acides gras. Ce sont de longues chaînes constituées d'hydrocarbures, et ils peuvent être des acides gras saturés ou insaturés en fonction du type de liaisons chimiques qu'ils contiennent. Mais un triglycéride contient trois acides gras liés au squelette du glycérol, alors qu'un phospholipide possède deux acides gras plus un groupe phosphate lié au glycérol. Le groupe phosphate, une molécule chargée composée de phpsohorus et d'oxygène, modifie non seulement la structure du lipide, mais également sa fonction. Pour avoir une meilleure idée visuelle, un triglycéride ressemble à un peigne à trois dents - les acides gras - et un phospholipide à une tête à deux jambes.

Que font les phospholipides

Comme le groupe phosphate dans le phospholipide est chargé, il permet à ce lipide de se mélanger à la fois à la graisse et à l’eau, le rendant ainsi amphipathique. C'est pourquoi les phospholipides peuvent constituer les membranes externes des cellules. Les phospholipides forment une membrane double couche - ou bicouche - autour du contenu de la cellule, les têtes de phosphate faisant face à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule et les acides gras en rangées qui se font face dans la membrane, aidant à forment une barrière hydrofuge. Cette barrière maintient le contenu aqueux de la cellule séparé de l'extérieur aqueux. Cependant, la membrane phospholipidique permet à de petites molécules - bien qu’importantes - de passer dans et hors de la cellule, telles que l’oxygène et le dioxyde de carbone..

Bien que les phospholipides jouent un rôle important en tant que membranes cellulaires, ce n'est pas leur seul rôle dans votre corps. Ces graisses sont également cruciales pour la digestion. Dans l’estomac, les phospholipides aident à dissoudre les graisses afin qu’elles soient plus faciles à digérer. Dans l’intestin grêle, les phospholipides de la bile aident à émulsionner les graisses et à les transporter dans le sang..

Rôle des triglycérides

Les triglycérides sont la forme de stockage de la graisse et constituent la majeure partie des lipides présents dans votre corps. Cette graisse stockée constitue une source d'énergie importante pour votre corps pendant les périodes où vous ne consommez pas suffisamment de calories, par exemple lorsque vous suivez un régime amaigrissant avec moins de calories. Bien que vous ne considériez peut-être pas la graisse pince-estomac comme une bonne chose, cette graisse emmagasinée sert également d’isolant, vous aide à vous garder au chaud et protège vos organes internes pour les protéger des blessures. Les triglycérides aident également à l'absorption de nutriments importants, tels que les vitamines liposolubles - la vitamine E par exemple - et les composés phytochimiques tels que les caroténoïdes. Ils aident également à les transporter dans le sang et la lymphe pour atteindre toutes vos cellules..

Phospholipides et triglycérides dans les aliments

Parce que votre corps est capable d'en produire suffisamment, les phospholipides ne sont pas appelés nutriments essentiels. Cependant, les phospholipides sont présents en petites quantités dans une variété d’aliments et vous pouvez en consommer environ 2 grammes par jour, surtout si vous mangez des jaunes d’œufs, du lait de soja, du tofu et des arachides, qui sont de bonnes sources..

Les triglycérides fournissent 35 à 40% de votre apport quotidien en matières grasses, provenant généralement de viande, de lait ou de beurre, sous forme de graisses saturées et d'acides gras insaturés dans l'huile d'olive, les noix, les graines et le saumon. Malheureusement, trop de matières grasses dans l'alimentation augmentent les niveaux de triglycérides et entraînent un gain de poids. Des taux élevés de triglycérides dans le sang contribuent également à la formation de plaques sur les parois de vos artères, augmentant le risque d'athérosclérose, ce qui pourrait causer de graves problèmes de santé..