Qu'est-ce que le métabolisme des protéines?

Mentionner le métabolisme, et la plupart des gens pensent à brûler des calories, mais ce n’est pas tout. Le métabolisme comprend tout ce qui se passe dans votre corps pour vous garder en santé et en vie. Parfois, le métabolisme signifie décomposer des choses - comme digérer les protéines que vous mangez - et d'autres fois, il s'agit de construire des choses, ce qui se produit lorsque les acides aminés sont utilisés pour synthétiser de nouvelles protéines..

Obtenez votre protéine quotidienne d'une variété d'aliments et la lysine d'aliments tels que le soja. (Image: Cuisine Glow / Glow / Getty Images)

Métabolisant Des Protéines Dans Le Tube Digestif

Chaque protéine contient jusqu'à 2 000 acides aminés reliés par des liaisons chimiques appelées liaisons peptidiques. Les protéines entières sont trop volumineuses pour être absorbées dans le sang. Par conséquent, pendant la digestion, elles sont métabolisées - ou décomposées - en acides aminés simples et en petits morceaux ne contenant que quelques acides aminés. Cette partie du métabolisme des protéines dépend de l'acide gastrique pour aplatir la protéine, ainsi que de plusieurs enzymes qui divisent la protéine en acides aminés.

Sauf si vous consommez des quantités massives de calories, vous n'avez pas à vous soucier de votre taux de métabolisme des protéines. Votre tube digestif peut absorber jusqu'à 10 grammes d'acides aminés par heure. Vous absorberez donc toutes les protéines dans un repas de taille raisonnable dans les heures qui suivront votre repas. En fin de compte, le corps dispose de suffisamment de temps pour absorber plus de 90% des protéines consommées.

Construire et décomposer les protéines

Le renouvellement des protéines a lieu de manière constante dans tout le corps, avec la synthèse d’une nouvelle protéine et la décomposition d’une protéine existante. Certaines protéines ont naturellement une courte vie, car elles s’effritent en cours de travail, tandis que d’autres restent intactes longtemps car elles apportent force et structure. Par exemple, la protéine collagène construit le cartilage et les os. Au fil du temps, les protéines peuvent être endommagées par la surutilisation et les radicaux libres. Lorsque cela se produit, la protéine endommagée se décompose et ses acides aminés retournent dans le sang..

Les acides aminés circulant dans le sang servent principalement à construire de nouvelles protéines. La synthèse des protéines a lieu à l'intérieur de chaque cellule. Des molécules spéciales recueillent les acides aminés dans le sang, les ramènent à la cellule, puis les assemblent dans l'ordre particulier nécessaire à la production de la protéine. Si vous mangez équilibré, vous aurez tous les acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines à partir de vos aliments. Si vous ne mangez pas suffisamment, votre corps pourrait commencer à décomposer le tissu musculaire en tant que source d'acides aminés.

Protéines pour l'énergie et autres rôles métaboliques

Lorsque vous ne consommez pas suffisamment de glucides et de matières grasses, les acides aminés peuvent être convertis en glucose et utilisés pour produire de l'énergie. D'un autre côté, si les protéines que vous consommez apportent un excès de calories, les acides aminés peuvent être stockés sous forme de graisse. Les acides aminés remplissent également d'autres rôles essentiels. Le tryptophane produit de la sérotonine, une substance chimique du cerveau qui régule votre humeur et votre cycle de sommeil. D'autres acides aminés aident à maintenir des nerfs en santé et soutiennent le métabolisme de l'ADN.

Un acide aminé particulier - l'arginine - est particulièrement important pour la santé de votre cœur et de vos vaisseaux sanguins, car il est utilisé pour produire de l'oxyde nitrique. L'oxyde nitrique détend les vaisseaux sanguins, ce qui abaisse la pression artérielle et aide également à réguler les contractions cardiaques. Selon un rapport publié en 2008 par Cardiovascular Research, il est très important que, lorsque vous ne disposez pas de suffisamment d'oxyde nitrique, vous deveniez plus vulnérable à l'insuffisance cardiaque, au diabète et à l'hypertension artérielle..

Soutenir le métabolisme des protéines par l'alimentation

Pour bien soutenir le métabolisme des protéines, les femmes doivent consommer 46 grammes de protéines par jour, et les hommes, 56 grammes, recommande l'Institut de médecine. Tant que vous consommez chaque jour suffisamment de protéines en consommant une variété d'aliments, vous disposez de tous les acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse de nouvelles protéines. Sur un régime végétarien ou végétalien, consommez juste assez d’aliments riches en lysine - c’est cet acide aminé qui manque souvent à ces régimes, note Vegan Health. Les meilleures sources de lysine sont le soja, le tofu, les lentilles et les haricots.

Une autre mesure à prendre pour optimiser le métabolisme des protéines - en particulier si vous souhaitez utiliser des protéines pour développer vos muscles - consiste à répartir la consommation de protéines sur la journée. Vous devriez consommer à peu près la même quantité à chaque repas plutôt que de manger plus de protéines au dîner, ont conclu les auteurs d'un article paru dans le Journal of Nutrition en juin 2014. Leur étude n'incluant qu'un petit nombre de personnes, les résultats doivent être vérifié avec plus de recherche. La viande maigre, la volaille et le poisson contiennent plus de protéines par portion que les autres sources de nourriture, mais le soja et les haricots ne sont pas loin derrière. Une demi-tasse de soja contient environ 14 grammes de protéines, et la même portion de fèves contient de 7 à 10 grammes.