Qu'est-ce que le sirop de glucose?

Bien que le glucose soit le carburant de votre corps, le consommer sous forme de sirop ne va pas augmenter votre niveau d'énergie. Comme les autres formes de sucre, le sirop de glucose est simplement un édulcorant ajouté. Vous pouvez inclure de petites quantités d'aliments contenant du sirop de glucose dans votre alimentation, mais une trop grande quantité peut entraîner une prise de poids..

Le sirop de glucose peut être utilisé pour fabriquer votre bière préférée. (Image: Rayes / Digital Vision / Getty Images)

Sucre simple

Le glucose est un monosaccharide, ce qui signifie qu’il s’agit d’une molécule unique et est souvent désigné sous le nom de sucre simple. Le glucose se trouve naturellement dans les fruits et le miel, ainsi que dans les aliments transformés. Le sirop de glucose est créé en hydrolysant ou en brisant les chaînes de molécules de glucose qui composent les féculents. Le sirop de glucose est généralement fabriqué à partir de fécule de maïs, mais le blé, les pommes de terre et le riz sont également utilisés pour fabriquer l'édulcorant..

Nutrition au sirop de glucose

Le sirop de glucose ne contient peut-être pas de graisse, mais il constitue une source concentrée de calories et offre très peu de valeur nutritive. Une portion d'une cuillerée à soupe contient 62 calories et 17 grammes de glucides, le tout sous forme de sucre. Le sirop de glucose à base de maïs contient une petite quantité de calcium, de zinc et de thiamine, mais pas une quantité significative. À titre de comparaison, une cuillère à soupe de sucre cristallisé contient 50 calories et 13 grammes de glucides sous forme de sucre et une quantité insignifiante de fer et de riboflavine..

Utilisations du sirop de glucose

Le sirop de glucose est un édulcorant liquide bien toléré et très polyvalent. Il est souvent utilisé dans les produits commerciaux en conserve et de boulangerie, ainsi que pour la fabrication de la bière. À la maison, vous pouvez utiliser le sirop de maïs comme ingrédient dans vos bonbons cuits au four, des biscuits aux gâteaux, ou comme édulcorant dans votre thé glacé ou votre limonade maison..

Le sucre avec modération

Le sirop de glucose aide à donner un meilleur goût aux aliments, mais vous n’avez pas besoin de lui, ni de tout autre sucre ajouté, pour survivre. L'American Heart Association avertit que les aliments contenant des sucres ajoutés, tels que le sirop de glucose, peuvent entraîner des calories supplémentaires et un gain de poids. Vous n'avez cependant pas besoin de supprimer complètement les aliments sucrés de votre alimentation. Pour la santé et le contrôle du poids, les femmes devraient limiter leur apport quotidien en calories provenant du sucre à 100 calories et aux hommes à 150 calories, dit l'AHA.