Qu'est-ce qu'un substitut à la bière dans la friture et la cuisson?

Une bière de 12 onces peut contenir entre 140 et 200 calories, et une bière légère 100 calories ou plus. Bien qu'elle puisse ajouter de la saveur aux aliments, la bière augmente également le nombre de calories dans une recette et peut ajouter de l'alcool, selon la façon dont elle est préparée. Si vous voulez éviter la bière dans une recette pour des raisons de santé ou de goût, ou tout simplement parce qu'elle n'est pas disponible, il existe des substitutions simples qui produiront un résultat délicieux..

Pourquoi de la bière?

La bière est utilisée dans les recettes de plats principaux pour ajouter de la saveur et attendrir la viande. Il améliore également la saveur et la couleur lorsqu'il est utilisé pour arroser les viandes. La bière est utilisée dans la cuisson parce que ses bulles rendent la pâte ou la pâte plus légère et sa levure et son grain ajoutent une saveur agréable. Kevin Weeks, un chef cuisinier ayant écrit pour la série Kitchen Window sur NPR, recommande d'utiliser de la bière dans la pâte à frire lorsque vous faites frire des aliments, car cela donne une croûte plus claire..

Bouillon

Quand une recette salée réclame de la bière légère, un bouillon ou un bouillon de légume ou de poulet peut être un excellent substitut. Au lieu de la bière brune, essayez le bouillon de boeuf ou le bouillon de champignons. Le bouillon et le bouillon peuvent être utilisés de manière interchangeable pour remplacer la bière. Le bouillon est préparé en mijotant la viande dans de l'eau, généralement avec des légumes et des assaisonnements. Le bouillon est fabriqué de la même manière, mais comprend plus d'os et moins de viande. Utilisez un bouillon ou un bouillon en conserve ou fait maison qui correspond le mieux aux autres ingrédients de votre recette ou utilisez des cubes de bouillon de poulet ou de bœuf dissous dans de l'eau si vous n'avez pas de bouillon en main.

Un soda

La soude peut également être substituée à la bière. Le plat sera plus sucré avec du soda qu'avec de la bière, mais un soda légèrement aromatisé peut ajouter une saveur agréable au plat. Le soda au gingembre est un bon choix car il ajoute à la recette une saveur épicée de gingembre et une douceur sucrée. Dans les recettes qui réclament de la bière brune, envisagez de remplacer la racinette ou le cola. Il est facile de remplacer le soda par une recette comme le poulet à la canette de bière, qui consiste à placer un poulet entier au-dessus d’une canette de bière ouverte à moitié pleine de sorte que le poulet soit parfumé à la vapeur pendant la cuisson..

Autres liquides

Une fois que vous avez ouvert votre imagination aux possibilités, il est possible de remplacer n'importe quelle boisson par de la bière dans les recettes. Choisissez du cidre de pomme au lieu de la bière noire dans un ragoût ou du liquide de cuisson dans votre mijoteuse. Le cidre de pomme pétillant ou le jus de raisin blanc sont des choix plus légers qui ajoutent une légère saveur fruitée aux plats de poulet ou de poisson. Dans les recettes de cuisson, utilisez du lait ou de l'eau à la place de la bière, ou essayez une recette telle que le gâteau aux sodas allégé, qui consiste à mélanger le mélange à gâteau en boîte avec une canette de soda allégé au lieu des œufs et de l'huile.