Que se passe-t-il si vous ne mettez pas de bicarbonate de soude dans un gâteau?

Si vous avez oublié d'ajouter du bicarbonate de soude à votre recette de gâteau, vous pouvez sortir le bol et fouetter à nouveau. Le bicarbonate de soude est l’un des nombreux types d’agents levants qui permettent à votre gâteau de monter au four, donnant ainsi une mie légère et tendre. Sans le bicarbonate de soude ou un autre agent levant, votre gâteau ne montera pas, résultant en une texture dense et lourde.

Le bicarbonate de soude libère des gaz pendant que votre gâteau cuit pour le faire lever. (Image: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images)

Récupérer votre gâteau

Si vous avez oublié ou omis le bicarbonate de soude dans votre recette et que vous avez déjà placé le gâteau au four, vous devrez recommencer à zéro. Si vous souhaitez utiliser le gâteau à l’unisson, vous pouvez l’utiliser pour les boules à gâteau, ce qui implique de l’émietter, de le rouler en boules et de le recouvrir de chocolat ou d’un autre revêtement. Vous pouvez également couper votre gâteau en petits cubes et l'utiliser comme garniture pour une mousse ou un pudding..

Le timing est la clé

Si vous avez déjà préparé votre pâte à gâteau mais n'avez pas encore ajouté votre bicarbonate de soude, il n'est pas trop tard. Bien qu'il soit idéal d'incorporer votre bicarbonate de soude aux autres ingrédients secs avant de le combiner aux ingrédients humides de votre gâteau, vous pouvez toujours ajouter le bicarbonate de soude ultérieurement. Incorporer la quantité recommandée de bicarbonate de soude dans la pâte.

Autres levants chimiques

Si vous n'avez pas encore cuit votre gâteau et que vous souhaitez simplement trouver une recette qui n'utilise pas de bicarbonate de soude, il existe d'autres options d'agent levant. Le bicarbonate de soude est un agent levant chimique à base d'ingrédients alcalins naturels.

Il existe deux autres types courants d'agents levants chimiques, à savoir la levure chimique et la crème de tartre, couramment utilisés dans les recettes de gâteaux des anges. Trouvez une recette qui utilise à la place l'un de ces levants chimiques. Pour substituer la poudre à pâte au bicarbonate de soude, utilisez un rapport de 4: 1. Par exemple, si votre recette nécessite 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude, utilisez 1 c. À thé de levure chimique..

Gâteaux au levain

La levure est un type d'agent levant biologique. Si vous avez de la levure sous la main, vous pouvez faire un gâteau à la levure, qui aura une texture plus sèche, plus semblable au pain. Contrairement aux levants chimiques, vous devrez généralement vérifier que votre levure est active en la combinant d'abord avec de l'eau tiède et en la laissant fleurir. Après environ 10 minutes, votre mélange de levure et d’eau apparaîtra moussant et pétillant..