Quels aliments contiennent de la taurine?
La taurine est un acide aminé contenant du soufre. Cependant, contrairement aux autres acides aminés, la taurine n'est un constituant d'aucune protéine. Au lieu de cela, il existe libre dans les fluides intracellulaires. Les humains adultes sont capables de synthétiser la taurine à partir des acides aminés essentiels que sont la méthionine et la cystéine, bien qu'ils puissent nécessiter encore une petite quantité de nourriture. Les nouveau-nés ne peuvent pas synthétiser directement la taurine et ont besoin d'un apport alimentaire, selon une étude de 1977 publiée dans la revue "Neonatology". Un certain nombre d'aliments contiennent de la taurine.
Une variété de poisson à vendre sur un marché. (Image: Kondor83 / iStock / Getty Images)Poisson
Les poissons contiennent des niveaux élevés de taurine. Le département de biosciences moléculaires de la faculté de médecine vétérinaire de l'Université de Californie à Davis indique que le capelan entier contient 6,174 g de taurine par kilogramme de poids sec. Le crabe dormeur cuit contient 5,964 g de taurine par kilogramme de poids sec. Le maquereau entier contient 9,295 g de taurine par kilogramme de poids sec et les filets de saumon d'Alaska contiennent 4,401 g de taurine par kilogramme de poids sec..
Moi à
La viande animale est une bonne source de taurine. Une variété de grands animaux. y compris les oiseaux et les insectes, tous contiennent de la taurine. La viande de bœuf désossée mécaniquement contient environ 197 mg de taurine par kilogramme de poids sec. Le foie de boeuf contient environ 2,359 g de taurine par kilogramme de poids sec. L'agneau contient environ 3,676 g de taurine par kilogramme de poids sec et le foie de poulet, environ 6,763 g de taurine par kilogramme de poids sec, selon une étude de UC Davis publiée dans le "Journal of Animal Physiology" en 2003..
Lait maternel
Les nourrissons ont besoin d'un apport alimentaire en taurine. Le lait maternel humain est très bien fourni. Le lait maternel initial de quatre à cinq jours après l’accouchement, également appelé colostrum, contient de fortes concentrations de taurine. Graduellement, la quantité de taurine dans le lait maternel diminue et, au bout de 30 jours après l'accouchement, environ 40% des concentrations maximales sont atteintes. Étant donné que la taurine joue un rôle important dans le développement du cerveau et des yeux, les fabricants de préparations pour nourrissons ont commencé à l’ajouter aux laits artificiels pour bébés..
Mer algea et plantes
Alors que les légumes cultivés sur terre ne contiennent pas de taurine, les algues marines en contiennent, selon une étude de 1997 rapportée dans le journal "Plant Physiology".
