Dans quel groupe d'aliments les légumineuses sont-elles?

Les légumineuses, notamment les haricots, les lentilles, le soja, les cacahuètes et les pois, sont des plantes dont les gousses se divisent en deux. Ils constituent une source peu coûteuse de protéines végétales à forte densité nutritionnelle. Les légumineuses peuvent être comptées comme légume ou comme source de protéines dans le groupe viande et haricot.

Lentilles colorées. (Image: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Groupe de légumes

Haricots secs et nourriture. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

La pyramide Food Guide du département de l'Agriculture des États-Unis comprend les pois et les haricots secs en tant que sous-groupe du groupe des légumes. Plusieurs tasses par semaine sont suggérées comme choix de légumes. Les personnes qui consomment régulièrement de la viande considèrent généralement les pois et les haricots comme une sélection de légumes.

Groupe de viande et haricots

Les arachides peuvent être considérées comme des protéines de la viande. (Image: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Les arachides, les pois, le soja et les haricots secs peuvent également être considérés comme une source de viande ou de protéines. Ceci est particulièrement important pour les végétariens ou les personnes qui consomment une quantité limitée de viande. Le remplacement de la viande et de la volaille par des légumineuses diminue les graisses saturées dans l'alimentation. Par conséquent, ils aident à réduire les lipoprotéines de basse densité - le «mauvais» cholestérol - dans le sang, ainsi que de réduire le risque cardiovasculaire..

Recommandations d'admission

Bol de haricots. (Image: yyyahuuu / iStock / Getty Images)

Les directives diététiques de 2005 recommandent de consommer trois tasses de légumineuses par semaine pour les personnes qui suivent un régime de 2 000 calories. Une demi-tasse de pois, d'haricots, de lentilles ou de soja cuits est considérée comme une portion de demi-tasse de légumes ou une portion de viande et d'haricots de deux onces. Une demi-once d'arachides ou une cuillère à soupe de beurre d'arachide équivaut à une once de viande et de haricots.

Comment compter les légumineuses

Pois. (Image: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)

Pour déterminer si vous devriez considérer les haricots et les pois comme un légume ou une portion de viande, comptez le nombre d'équivalents d'une once de toutes les viandes, volailles, poissons, œufs, noix et graines que vous avez consommées pendant la journée. Si le total est supérieur à l'apport recommandé du groupe viande et haricots pour votre corps, tous les pois et haricots consommés ce jour-là doivent être comptés comme des portions de légumes. Si le total est inférieur à l'apport recommandé pour le groupe viande et haricots, les pois et les haricots consommés doivent être comptés dans le groupe viande et haricots jusqu'à ce que l'apport recommandé soit atteint. Toute portion restante doit être comptée dans le groupe de légumes. Consultez le site Web MyPyramid.gov pour obtenir des informations sur vos besoins spécifiques..

Bienfaits pour la santé

Soja. (Image: chibosaigon / iStock / Getty Images)

Le fait de remplacer des aliments riches en graisses saturées, comme la viande rouge, ou des glucides raffinés, comme les pâtes et le pain blancs, par des légumineuses peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Les légumineuses sont riches en composés phytochimiques, en fibres, en vitamines et minéraux essentiels - et peuvent travailler ensemble pour aider à réduire le risque de maladie chronique et à améliorer la santé globale..