Comment faire cuire un jambon pour qu'il ne soit pas salé?

Pendant le traitement du jambon, de grandes quantités de sel sont utilisées pour soigner la viande. Les jambons en conserve ont une teneur en sodium particulièrement élevée. Selon le département de l'agriculture des États-Unis, 1 tasse de jambon en conserve contient 1317 mg de sel par portion. Changer le mode de préparation du jambon réduit le goût salé de la viande. Si vous souhaitez réduire votre consommation de sodium, recherchez des variétés de sel réduites vendues dans les épiceries..

Un jambon cuit glacé au miel. (Image: TeresaKasprzycka / iStock / Getty Images)

Préparation

Tremper le jambon toute la nuit dans de l'eau froide réduit la saveur salée du jambon. Gardez le jambon immergé dans l'eau et réfrigéré pendant 12 à 24 heures. Changez l'eau que vous utilisez pour faire tremper le jambon toutes les trois ou quatre heures afin de réduire davantage le goût salé. Si vous êtes pressé de faire cuire le jambon et que vous souhaitez tout de même réduire un peu le caractère salé de la viande, faites-le tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 10 minutes avant de le cuire..

Grillage

Lorsque vous faites cuire le jambon, vous pouvez vous débarrasser des jus de cuisson afin de réduire la saveur salée de la viande. Pendant la cuisson du jambon au four, le jus de cuisson se déposera au fond de la rôtissoire. Sortez ces jus de cuisson de la poêle et jetez-les après que le jambon ait grillé pendant environ une heure à une heure et demie. Ne pas utiliser le jus de cuisson pour arroser le jambon.

Bâti

Au lieu d'utiliser des jus de cuisson pour arroser le jambon, limitez un peu le goût salé en utilisant une petite bouteille de soda au gingembre ou de soda au citron et à la lime. Versez le soda sur le jambon après avoir retiré le jus de cuisson. Cuire le jambon jusqu'à ce qu'il soit prêt à être retiré du four.

Glaçures

Les glaçages sucrés sont souvent appliqués sur un jambon vers la fin du temps de cuisson. Les ingrédients sucrés contenus dans la glaçure compensent en grande partie le caractère salé de la viande. Le glaçage au jambon comprend généralement du miel, de la cassonade, du sirop d'érable et du vinaigre de cidre.