Que puis-je utiliser à la place des œufs pour faire un gâteau?
En tant que liants, les œufs sont un ingrédient standard dans la plupart des recettes de cuisson. Ils fournissent également de l'humidité et du volume aux produits de boulangerie tels que gâteaux, biscuits et muffins. Si vous êtes végétalien, avez une allergie aux œufs, n'aimez pas le goût ou tout simplement, vous vous retrouvez sans œufs, utilisez un substitut.
Remplacez les œufs par des bananes pour obtenir un gâteau moelleux et savoureux. (Image: SUSANSAM / iStock / Getty Images)Les graines de lin à la rescousse
Remplacez les œufs par des graines de lin dans les recettes de cuisson. Combinez 1 cuillère à soupe de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau pour remplacer un œuf entier. Préparez le mélange de graines de lin en fouettant les graines de lin moulues avec de l'eau dans un bol jusqu'à ce qu'elles deviennent un mélange collant et gélatineux. Si vous n'avez pas de graines pré-moulues, broyez les graines entières dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Les purées de fruits remplissent la facture
Les purées de fruits, en particulier les bananes et la compote de pommes, sont des alternatives appropriées aux œufs dans les recettes. La purée de fruits ajoute de l'humidité, des vitamines, des minéraux et des fibres. Choisissez votre substitut avec soin: les fruits confèrent une saveur plus forte à vos produits de boulangerie. Le Kitchn recommande de remplacer chaque œuf entier dans la recette par un purée de banane mûre ou une cuillère à soupe de compote de pommes.
Le tofu prend le gâteau
Remplacez les œufs par du tofu dans les plats qui en nécessitent beaucoup, tels que les crèmes anglaises et les quiches. Remplacez 1 œuf dans une recette par 1/4 tasse de tofu moelleux ou soyeux en purée. Post Punk Kitchen note que le tofu en purée a peu de goût, ce qui en fait un substitut idéal aux œufs dans les recettes de gâteaux, particulièrement les gâteaux et les brownies denses et denses. L'utilisation de tofu dans les recettes de biscuits peut donner un produit final qui est moelleux et "pâteux" par opposition à croquant et moelleux. Pour éviter cette caractéristique, ajoutez 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs ou d’amidon à la recette..
Purées végétariennes, pures et simples
Les purées de légumes font également des substituts d’œufs appropriés. La citrouille, la patate douce et d'autres courges telles que les courgettes ajoutent de l'humidité ainsi que des éléments nutritifs, notamment de la vitamine A, et des fibres, pour un produit final cuit plus sain. Essayez de remplacer 1 œuf avec 1/4 tasse de purée de pommes de terre ou de citrouille en conserve ou 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre..
