Quels sont les hot-dogs non durcis?

Les hot dogs que vous avez mangés au stade ou pendant un barbecue dans la cour étaient probablement des hot dogs guéris. Bien qu’ils fassent partie des variétés de charcuterie les plus populaires, ils ne sont pas le seul type de hot-dog: les hot-dogs peuvent également ne pas être traités. Comme les hot-dogs durcis, les hot-dogs non durcis peuvent être préparés à partir de bœuf, de poulet, de dinde, de porc ou d'une combinaison. Faites cuire des hot dogs non cuits en utilisant les mêmes méthodes que pour les hot dogs guéris..

Hot-dogs étant retournés sur un gril. (Image: Karin Lau / Hemera / Getty Images)

Différences entre les hot-dogs non durcis et guéris

Un hot dog guéri a été conservé avec des nitrites. Ces composés artificiels empêchent la viande de se gâter et sont utilisés pour améliorer la saveur, la couleur et l'odeur du hot-dog fini. En revanche, un hot-dog non durci ne contient pas de nitrates ou de nitrites artificiels. Au lieu de cela, la viande dans un hot-dog non durci est conservée avec du jus de céleri ou de la poudre de jus de céleri, une source naturelle de nitrates, dit Niman Ranch. Parce que les hot dogs non cuits ne contiennent pas de conservateurs artificiels, ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Information nutritionnelle

Un hot-dog de bœuf non traité typique contient environ 70 calories, dont 50 en gras, soit environ 6 grammes au total. Il contient également environ 2 grammes de graisses saturées, 20 milligrammes de cholestérol et 6 grammes de protéines par hot-dog. Chaque hot-dog de bœuf non-traité contient 330 milligrammes de sodium, soit 14% de la quantité à laquelle un adulte devrait se limiter chaque jour. Pour un hot-dog en bonne santé non traité, choisissez des marques de dinde ou de poulet faibles en sodium.

Meilleures méthodes de préparation

Toutes les marques commerciales de hot dogs non cuits ont été entièrement cuites - elles ne sont pas crues. Selon le Conseil national des hot dogs et des saucisses, les hot dogs cuits ne doivent être que bien chauffés avant d'être mangés. Choisissez une méthode de préparation qui ne nécessite pas de matières grasses telles que la cuisson au four, au micro-ondes, au gril ou au gril. Vous pouvez également cuire à la vapeur des hot dogs non durcis dans une casserole couverte contenant le liquide qui a été porté à ébullition puis retiré de la chaleur. Utilisez des pinces pour manipuler les hot dogs cuits: leur perforer avec une fourchette peut leur faire perdre le jus accumulé..

Recommandations d'experts

Selon la Harvard School of Public Health, vous pouvez choisir des hot-dogs non traités plutôt que leurs homologues guéris car ils ne contiennent pas de conservateurs artificiels, mais il est toujours déconseillé de leur accorder une place trop importante dans votre alimentation. Une consommation élevée de viandes transformées comme les hot-dogs peut augmenter votre risque de cancer, de diabète ou de maladie cardiaque, en particulier si vous choisissez des hot-dogs au bœuf ou au porc. Manger des hot dogs seulement occasionnellement et avec modération.