Quels sont les avantages pour la santé de l'huile végétale?

Les huiles végétales proviennent de graines oléagineuses telles que les olives, le soja, le maïs, les arachides, les graines de coton et les noix de palme. Les huiles végétales contiennent 100% de matières grasses et restent généralement liquides, même à des températures relativement basses. La plupart des huiles végétales sont de couleur jaune clair et dégagent une odeur douce et tolérable. Les utilisations les plus courantes de l’huile végétale sont les suivantes: shortening pour les produits de boulangerie, les pâtisseries et le pain; améliorer la texture des aliments; comme moyen de cuisson, comme la friture; et comme base pour le contenu aromatisé.

Amélioration du métabolisme

Selon une étude menée à l'Université d'État de São Paulo, au Brésil, la consommation d'huile végétale, en particulier d'huile d'olive, pourrait augmenter le métabolisme chez les personnes obèses, et publiée dans le numéro d'octobre 2010 du "Nutrition Journal". Comme indiqué dans cette étude, l'huile d'olive contient des composés phénoliques, des substances ayant des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticoagulantes, susceptibles d'augmenter le taux métabolique du corps..

Diminution du risque de maladie cardiaque

L’huile végétale pourrait diminuer le risque de développer des maladies cardiaques, selon une étude menée à l’Université d’État de New York, à Buffalo, et publiée par "Le Journal de l’American Medical Association" en février 1990. Les chercheurs de cette étude ont également observé que facteurs associés au développement de maladies cardiovasculaires, tels que l'augmentation du taux de sucre dans le sang, de la tension artérielle et du taux de cholestérol dans le sérum, normalisés chez les participants ayant inclus des huiles végétales dans leur régime alimentaire normal.

Diminution du risque de cancer du sein

Une étude menée à l'Université de Milan, en Italie, et publiée dans le numéro de novembre 1995 de "Cancer Causes and Control" (Cancer Causes and Control) suggère que l'utilisation régulière d'huile d'olive et d'autres huiles végétales pourrait contribuer à réduire le risque de développement du cancer du sein . Les personnes qui utilisent du beurre et de la margarine, par contre, ont un risque plus élevé de développer un cancer du sein que celles qui utilisent des huiles végétales.

Les acides gras omega-3

Les huiles végétales, en particulier l'huile de lin, l'huile de noix et l'huile de canola, contiennent des acides gras oméga-3, un acide gras essentiel qui ne peut être synthétisé par l'organisme. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, les oméga-3 jouent un rôle important dans la préservation de la santé du cœur et du cerveau, ainsi que dans la croissance et le développement normaux du corps. En fait, l'American Heart Association recommande la consommation régulière d'acides gras oméga-3 pour la prévention des maladies cardiovasculaires..