Quels sont les avantages pour la santé de l'espadon?
Avec une texture dense et charnue et une saveur légèrement sucrée, l’espadon est un repas copieux. Il offre un profil nutritionnel impressionnant comprenant des protéines, des minéraux et des vitamines. Bien que sa teneur en éléments nutritifs procure de nombreux avantages pour la santé, vous devez toutefois éviter de consommer de l’espadon dans votre alimentation car il contient beaucoup de mercure..
Protéine
L'espadon est une excellente source de protéines. Chaque portion de 6 onces vous fournit 33,4 grammes de protéines. Selon les directives de l'Iowa State University Extension, cela représente 64% des besoins quotidiens en protéines pour un individu de 130 livres en moyenne, ou 46% pour un individu de 180 livres en moyenne. Votre corps utilise des protéines pour produire des enzymes, transporter l'oxygène et maintenir des tissus sains, y compris vos muscles, vos cheveux et votre peau.
Potassium et sélénium
L'espadon vous fournit également du potassium et du sélénium, deux minéraux essentiels. Le potassium agit comme un électrolyte et aide à conduire l'électricité - un processus essentiel pour le fonctionnement de vos nerfs et de vos muscles. Le sélénium assure une protection contre les radicaux libres cancérigènes et aide également votre thyroïde à fonctionner correctement. Une portion d'espadon contient 98 microgrammes de sélénium, soit presque le double de l'apport quotidien recommandé, selon les recommandations de l'Institute of Medicine. L'espadon fournit également 711 milligrammes de potassium par portion, soit 15% de l'apport quotidien recommandé.
Vitamines D et E
Swordfish fournit des quantités généreuses de vitamines D et E liposolubles. La vitamine D joue un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire. Elle aide également à réguler le taux de calcium de votre corps pour favoriser la santé des os. La vitamine E aide vos cellules à utiliser correctement la vitamine K et fournit également une protection contre les radicaux libres. Une portion de 6 onces d'espadon contient 949 unités internationales de vitamine D et 3,4 milligrammes de vitamine E. Cela représente plus que votre apport quotidien recommandé en vitamine D, et 23% de la vitamine E dont vous avez besoin quotidiennement, selon l'Institute of Medicine..
Considérations et conseils de service
Selon la US Food and Drug Administration, l’espadon contient beaucoup de mercure. En conséquence, la FDA recommande d'éviter les enfants en bas âge et les femmes enceintes - ainsi que les femmes susceptibles de devenir enceintes. Tous les autres devraient limiter leur consommation d'espadon à deux portions par mois, recommande le Maine Sea Grant.
Cuire l'espadon sainement en le grillant ou en le faisant pocher dans de l'eau citronnée. Évitez la sauce tartare - elle peut contenir beaucoup de calories et de graisse - et garnissez plutôt votre espadon de salsa maison.
