Quels sont les avantages pour la santé de la canne à sucre?

La canne à sucre fraîche est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Asie du Sud-Est et dans d'autres climats tropicaux. La canne à sucre peut être consommée fraîche dans les tiges ou, plus communément, sous forme de sucre raffiné ou de jus. La canne à sucre, en particulier lorsqu'elle n'a pas subi de processus de raffinage intensif, offre de nombreux avantages nutritionnels, ce qui en fait une alternative saine au sucre blanc raffiné.

Cultures de canne à sucre (Image: Yixian Huang / iStock / Getty Images)

Contenu nutritionnel

Lorsqu'elle est crue, la canne à sucre est un aliment naturellement pauvre en cholestérol et en sodium qui ne contient pas de graisses saturées. Une portion d'une cuillerée à thé de sucre brut dérivé de la canne à sucre ne contient que 15 calories par portion, bien qu'elle ne contienne pas de fibres alimentaires, de graisse, de cholestérol ou de sodium. Même s'il s'agit d'un aliment pauvre en cholestérol, la canne à sucre contient toujours un nombre important de calories par rapport à la taille de la portion. Mangez de la canne à sucre avec modération pour éviter de consommer trop de calories par accident.

Faible indice glycémique

L'indice glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. L'indice glycémique le plus élevé est 100, l'équivalent du glucose ou du pain blanc. Plus l'indice glycémique est bas, moins il a d'effet sur les pics de glycémie. Le jus de canne à sucre est la partie de la plante qui est réellement consommée ou aspirée, car la canne à sucre entière est très fibreuse. Selon "Organic Lifestyle Magazine", le jus de canne à sucre a un indice glycémique de 43, ce qui, selon l'American Diabetes Association, en fait un aliment hypoglycémique. La canne à sucre - sous forme de sucre, de sirop ou de jus - est un bon substitut du sucre blanc raffiné, bien que la canne à sucre doive toujours être consommée avec parcimonie. La raison pour laquelle la canne à sucre a un faible index glycémique est que les sucres dérivés de plantes sont transformés dans votre foie, pas dans votre intestin grêle. Cela signifie que les sucres de la canne à sucre - fructose et glucose - sont absorbés plus lentement que le saccharose, réduisant ainsi le risque de pic de glycémie..

Mélasse

Produite à partir de canne à sucre, la mélasse de Blackstrap n’est pas un édulcorant aussi courant qu’elle était à l’époque des pionniers, mais ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Une seule cuillère à soupe contient 58 calories et constitue une bonne source de calcium, de fer, de magnésium et de potassium. Une portion d'une cuillerée à soupe contient 41 milligrammes de calcium, près d'un milligramme de fer, 48 milligrammes de magnésium et 293 milligrammes de potassium. La portion de même taille ne contient presque pas de graisse ni de cholestérol.

Jus de canne à sucre

Consommez du jus de canne à sucre transformé au minimum. Cela signifie que vous consommez moins de sucre par portion tout en bénéficiant de tous les avantages nutritionnels de la canne à sucre. Le jus de canne à sucre frais peut être préparé à la maison si vous avez un presse-agrumes. Ou vous pouvez l'acheter dans les épiceries spécialisées. Moins vous utilisez de traitement, moins il y a de conservateurs et d'ingrédients ajoutés, plus vous obtiendrez d'avantages pour la santé. Si vous souhaitez consommer de la canne à sucre fraîche entière, achetez de gros morceaux de canne à sucre prédécoupés. Choisissez des morceaux de canne à sucre qui sont encore fermes au toucher, avec une écorce lisse et non meurtrie et aucune moisissure visible. La canne à sucre fraîche peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois.