Quels sont les avantages pour la santé de l'estragon?

Aux États-Unis, l'estragon n'est pas aussi commun que le poivre noir, le basilic ou l'origan, mais peut-être qu'il devrait l'être. La plante est légèrement poivrée et a un goût quelque peu similaire au fenouil, à l'anis et à la réglisse, selon Michael T. Murray et Joseph E. Pizzorno, auteurs de "The Encyclopedia of Healing Foods". En plus d'être très savoureux, l'estragon fournit une petite quantité de fer et présente certains avantages pour la santé, ainsi que.

Un paquet d'estragon frais sur une table en bois. (Image: Aneta_Gu / iStock / Getty Images)

Bonne source de fer

Une cuillère à thé d'estragon moulu fournit 0,52 milligramme de fer, ce qui ne semble pas beaucoup, mais qui constitue une dose impressionnante pour une si petite quantité de nourriture. Ce 0,52 milligramme représente environ 6% des 8 milligrammes de fer dont les hommes ont besoin chaque jour et environ 3% des 18 milligrammes que les femmes devraient consommer quotidiennement. Le fer aide votre corps à fabriquer des globules rouges, responsables à leur tour du mouvement de l'oxygène dans votre corps, selon le centre médical de l'Université du Maryland.

Vitamines et minéraux supplémentaires

En plus du fer, l'estragon fournit des traces de plusieurs autres vitamines et minéraux. Saupoudrer d'estragon dans les recettes ajoutera une quantité infime de potassium, qui favorise la fonction cardiaque et musculaire normale. La plante fournit également une infime quantité de calcium et de vitamine A, un nutriment essentiel pour la santé des yeux..

Avantages protecteurs

L’estragon a déjà été utilisé à des fins médicinales. L'extension de coopérative du comté de Yuma indique que l'estragon a été utilisé comme agent anesthésiant et comme traitement contre les morsures de serpents, bien qu'il n'existe aucune preuve définitive de son efficacité. Murray et Pizzorno notent que l'estragon pourrait avoir des composés antifongiques et antimicrobiens, suggérant qu'il peut être utile dans le traitement de certains types d'infections. Ils soulignent également que l'estragon contient également des composés qui combattent les radicaux libres. Les radicaux libres peuvent endommager les cellules et augmenter le risque de problèmes de santé comme les maladies cardiaques et le cancer. L'herbe pourrait également être efficace dans le traitement du diabète, car elle aide à réguler la glycémie, selon Murray et Pizzorno..

Acheter, stocker et cuisiner à l'estragon

L'estragon séché est disponible dans la section des épices des supermarchés, mais la forme fraîche est beaucoup plus difficile à trouver. Si vous êtes en mesure de localiser de l’estragon frais, recherchez des brins dont les feuilles droites ne sont ni fanées ni jaunes. Vous pouvez également envisager de cultiver votre propre estragon dans un pot d'intérieur ou dans votre jardin. Conservez l’estragon frais dans un sac en plastique au réfrigérateur et utilisez-le dans la semaine pour une saveur et une qualité optimales. Conservez la plante dans du vinaigre comme un autre moyen de la préserver. Cette méthode confère également au vinaigre une saveur audacieuse. Ajoutez de l’estragon frais ou séché à la viande, au ragoût, aux œufs brouillés ou aux salades vertes grillées. L'herbe améliore également la saveur des sauces, telles que la Hollandaise, ainsi que des recettes de pâtes et de soupes.