Quels sont les avantages pour la santé des poireaux?
Un proche parent de l'oignon et de l'ail, le poireau a une saveur semblable à celle de l'oignon qui convient bien aux soupes et à une variété d'autres plats. Une tasse de poireaux - environ un poireau entier - ne contient que 54 calories. Par conséquent, les poireaux ajoutent du volume à votre repas pour vous permettre de vous sentir rassasié sans augmenter de manière significative votre apport calorique. Les poireaux sont d'excellentes sources de vitamines et offrent également des bienfaits pour la santé grâce à leur teneur en phytonutriments.
Atteindre les poireaux en tant que source puissante de vitamine K. (Image: Eising / Photodisc / Getty Images)Vitamine A: pas seulement pour les yeux
L'ajout de poireaux à votre régime alimentaire vous permet de respecter les apports quotidiens recommandés en vitamine A. Une portion d'une tasse de poireaux contient 1 484 unités internationales de vitamine A, soit 64% de l'apport quotidien pour les femmes et 49% pour les hommes. par l'Institut de médecine. Avoir suffisamment de vitamine A dans votre alimentation favorise le développement de cellules sanguines saines, notamment la croissance de nouveaux globules rouges qui transportent l'oxygène et de globules blancs qui combattent l'infection. La vitamine A aide également vos rétines - les tissus de vos yeux qui détectent la lumière et la couleur - à fonctionner dans des conditions de faible luminosité..
Vitamine K pour le sang et les os
Les poireaux fournissent également une quantité généreuse de vitamine K. La vitamine K profite à tous les tissus de votre corps, en aidant à réguler le flux sanguin, tandis que de faibles niveaux de vitamine K peuvent provoquer des saignements, ce qui peut nuire à votre circulation. Obtenir suffisamment de vitamine K active également l'ostéocalcine, une protéine essentielle à la santé des os. Les poireaux contiennent 42 microgrammes de vitamine K par tasse. Ceci fournit 47% de l'apport quotidien en vitamine K aux femmes et 34% aux hommes, fixé par l'Institute of Medicine.
La lutéine et la zéaxanthine protègent votre vision
Consommez les poireaux comme source de lutéine et de zéaxanthine. Ces composés contribuent à la santé de la vue. Ils protègent vos tissus oculaires des dommages oxydatifs - oxydation nuisible de votre ADN et de vos membranes cellulaires - en filtrant les rayons lumineux nocifs lorsqu'ils entrent dans vos yeux. L'American Optometric Association note également que la lutéine et la zéaxanathine, lorsqu'elles sont consommées en quantité suffisante, vous protègent de la cataracte et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge. L'AOA recommande 12 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine par jour pour bénéficier de ces avantages, et chaque tasse de fuite contient 1,7 milligramme, ou 14% de cet objectif..
Conseils pour consommer plus de poireaux
La saveur douce des poireaux convient bien aux plats à base de légumes. Faire sauter les poireaux émincés dans de l'huile d'olive et une petite quantité de bouillon de légumes, puis garnir de basilic haché immédiatement avant de servir. Préparez un petit-déjeuner sain mais décadent en faisant cuire les poireaux et les patates douces hachées dans une poêle en fonte, puis en faisant cuire un œuf sur le dessus et en le faisant griller jusqu'à ce qu'il soit cuit. Utilisez les poireaux dans une quiche sans croûte - ils se marient particulièrement bien avec les champignons et les poivrons rouges, ou préparez une soupe maison aux poireaux et aux pommes de terre pour un repas copieux qui vous réchauffera par temps froid..
