Quels sont les avantages pour la santé de la farine de noix de coco?
La farine de noix de coco, fabriquée à partir de viande de noix de coco moulue séchée, ne se trouve plus uniquement sur les tablettes arrière de votre magasin d’aliments naturels. En raison de ses nombreux bienfaits pour la santé, de sa saveur légère de noix de coco et de sa texture aérienne, la farine de noix de coco fait son chemin dans les magasins et les recettes traditionnels. Utilisez de la farine de noix de coco dans les produits de boulangerie pour une alternative à la farine de blé moins riche en glucides, riche en fibres et sans gluten.
Petit tas de farine de noix de coco sur une table en bois. (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)Sans gluten et sans blé
La farine de noix de coco est une alternative sans gluten à la farine de blé. Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, qui rend le pain traditionnel et les produits de boulangerie interdits aux personnes sensibles à la matière. La farine de noix de coco vous permet de cuire certains de vos biscuits, crêpes et gâteaux préférés sans les effets secondaires graves que peut causer l'ingestion de blé. La farine de noix de coco agit différemment sur les pâtes battues par rapport aux farines de céréales traditionnelles. Vous devez donc rechercher des recettes qui modifient les ingrédients des autres recettes en conséquence..
Riche en fibres
Avec 5 grammes de fibres par cuillère à soupe, la farine de noix de coco contient beaucoup plus de ce glucide non digestible que la farine de grains entiers, qui contient 0,8 gramme par cuillère, ou la farine blanche, qui ne contient que 0,2 gramme par cuillère. Une grande partie de cette fibre est du type insoluble, ce qui ajoute du volume à vos selles, vous aide à vous sentir rassasié, décourage la constipation et améliore la santé de votre côlon. Ajoutez de la farine de noix de coco aux pâtisseries, aux sauces et aux smoothies pour vous aider à atteindre les 25 à 38 grammes recommandés de fibres.
Effet modéré sur la glycémie
En raison de sa teneur élevée en fibres, la farine de noix de coco n'augmente pas votre glycémie aussi rapidement que les farines à base de céréales. Une étude publiée dans le "British Journal of Nutrition" en 2003 a révélé que la substitution de la farine de froment à la farine de froment dans des produits de boulangerie traditionnels abaissait l'indice glycémique - la mesure de l'impact d'un aliment sur la glycémie - du produit fini. Cet effet modéré de la glycémie pourrait être positif pour les diabétiques qui doivent contrôler soigneusement leur glycémie. Une étude ultérieure publiée dans un numéro de 2006 de "Innovative Food Science & Emerging Technologies" a confirmé ces résultats..
Plus de protéines et de gras sains
La farine de noix de coco contient également une quantité importante de protéines, notamment par rapport à la farine de blé. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient 19 grammes de protéines, alors que la farine de blé n'en contient que 10. Bien que cette protéine ne contienne pas tous les acides aminés essentiels, elle contribue à votre apport quotidien total en protéines pour faciliter la réparation et la croissance des cellules. La farine de noix de coco contient également environ 9 grammes de matières grasses saines pour 100 grammes. Bien que ces graisses soient principalement saturées, elles constituent un type appelé triglycérides à chaîne moyenne, qui se digèrent facilement. fournir de l'énergie instantanée; offrent des propriétés antivirales, antimicrobiennes et antifongiques; et peut stimuler votre métabolisme.
