Quels sont les effets de manger de la fécule de maïs en excès?

La fécule de maïs est utilisée dans d'innombrables produits alimentaires allant des collations comme les gâteaux, les biscuits et les beignets aux boissons comme les jus de fruits, les boissons sans alcool et la bière, et les viandes comme les saucisses, la bologne et les hot dogs. Il est également utilisé dans les glaces, les céréales et les condiments. Consommer une quantité excessive de ces produits entraîne une multitude de problèmes de santé, notamment l'obésité, l'hypertension artérielle et le cancer. En outre, la consommation de grandes quantités de fécule de maïs crue par les femmes enceintes est un trouble compulsif pouvant entraîner des complications lors de la grossesse et de l'accouchement..

La fécule de maïs est convertie en sirop de maïs à haute teneur en fructose et utilisée dans des aliments comme les beignets (Image: Maris Zemgalietis / iStock / Getty Images)

Processus de conversion

La fécule de maïs est une substance en poudre utilisée pour épaissir les soupes, les sauces et autres liquides (Image: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

La fécule de maïs est une substance pulvérulente utilisée pour épaissir les soupes, les sauces et autres liquides. Cependant, il est également converti en glucose, qui est ensuite converti en fructose - un sirop de maïs à haute teneur en fructose, ou HFCS. Selon le Centre pour la science dans l'intérêt public, la plupart des sirops sont constitués de fructose à 42% ou à 55%, bien que certaines concentrations atteignent 90%..

Gain de poids

Gain de poids (Image: Bine Édivy / iStock / Getty Images)

Une étude réalisée par l’Université de Princeton a révélé que les rats de laboratoire qui consommaient du SHTF prenaient beaucoup plus de poids que les rats nourris au sucre en table. Le groupe de rats HFCS avait également beaucoup plus de graisse corporelle, en particulier dans la région abdominale. Selon l’un des chercheurs, Bart Hoebel, professeur de psychologie et de neurosciences, «lorsque les rats boivent du sirop de maïs à haute teneur en fructose à des concentrations bien inférieures à celles de la boisson gazeuse, ils deviennent obèses - tous, à travers le tableau. Même lorsque les rats sont nourris avec un régime alimentaire riche en graisses, vous ne le voyez pas; ils ne prennent pas tous du poids supplémentaire. "

Hypertension artérielle

Hypertension artérielle (Image: Huntstock / Huntstock / Getty Images)

Consommer des niveaux élevés de HFCS contribue également à l'hypertension artérielle. Les néphrologues - ou spécialistes des reins - du Centre des sciences de la santé de l'Université du Colorado à Denver ont examiné trois années de données de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition portant sur 4 500 adultes sans antécédents d'hypertension. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient plus de 2,5 boissons gazeuses par jour couraient un risque accru d'hypertension.

Cancer

Consultez votre médecin à propos des risques de cancer (Image: Alexander Raths / iStock / Getty Images)

Le cancer est un autre risque pour la santé accru par la consommation de SHTF. Les scientifiques du Jonsson Comprehensive Cancer Center de l'UCLA ont prélevé des tumeurs pancréatiques sur des patients et ont développé les cellules dans des boîtes de Pétri. Ensuite, ils ont injecté du fructose dans les cellules cancéreuses du pancréas et ont observé que les cellules cancéreuses se développaient plus rapidement. Le Dr Anthony Heaney, professeur de médecine et de neurochirurgie à l'université, a déclaré qu'il était probable que le fructose «accélérerait également la croissance d'autres cancers».

L'amylophagie

Amylophagie (image: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

L'amylophagie est un trouble compulsif chez les femmes enceintes, qui les pousse à ingérer de la fécule de maïs crue en grande quantité. La maladie est présente dans le monde entier, mais aux États-Unis, elle est plus courante dans le sud rural. La consommation excessive de fécule de maïs pure entraîne une glycémie élevée, ce qui peut entraîner des anomalies du processus de développement du bébé, un accouchement prématuré, un accouchement par césarienne et un poids de naissance élevé..