Quels sont les dangers de trop de soja?
Le soja a été associé au soja à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la protection contre certains types de cancer et l’abaissement du cholestérol. Ces avantages ont été largement attribués à une substance contenue dans le soja appelée isoflavones. Ces composés, qui imitent l'œstrogène humain, sont au centre des recherches sur le soja et la santé humaine. Bien que les isoflavones de soja puissent avoir certains avantages pour la santé, une consommation élevée de ces composés peut également augmenter le risque de certains cancers. La plupart des sources recommandent de manger des aliments à base de soja avec modération et d'éviter les suppléments à base de soja..
Gros plan de haricots de soja sur une cuillère en bois. (Image: thavornc / iStock / Getty Images)Les isoflavones
Les isoflavones, substances actives dans les aliments à base de soja, constituent une classe de phytoestrogènes, composés présents dans les plantes dont la structure est semblable à celle de l'œstrogène et qui ont des propriétés analogues à celles de l'œstrogène. Une fois dans le corps, ces phytoestrogènes se comportent comme des œstrogènes humains. Dans certains tissus, ils peuvent imiter les effets de l'œstrogène et dans d'autres ils peuvent faire exactement le contraire - bloquer l'œstrogène. Parce que les effets des isoflavones ne sont pas bien compris, on s'inquiète de leurs effets à long terme sur le système hormonal humain..
Cancer d'oestrogène et de sein
L'œstrogène est une hormone pouvant causer le cancer du sein chez l'homme et chez l'animal, note l'Institut de recherche comparée sur le cancer Sprecher de l'Université Cornell. Par conséquent, on s'inquiète de la possibilité que des apports élevés en composés apparentés aux œstrogènes, tels que les isoflavones de soja, aient un impact négatif sur les survivantes du cancer du sein. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, certaines recherches montrent que le soja peut stimuler la croissance des cellules cancéreuses du sein. L'Institut Linus Pauling note que, bien que les données dans ce domaine soient contradictoires, ils ne recommandent pas aux survivantes du cancer du sein de consommer de grandes quantités d'aliments riches en isoflavones. En outre, il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter les régimes riches en isoflavones en raison du manque de recherche sur les effets du soja sur le développement du foetus.
Soja avec modération
Selon le Sprecher Institute, alors que la relation entre le cancer du sein et les isoflavones de soja a été étudiée de différentes manières, les recherches n’ont pas permis de fournir de réponse claire quant à leurs effets sur le risque de cancer du sein. Il est recommandé de manger des aliments à base de soja avec modération et d'éviter les suppléments à base de soja. Le Penn State College of Agricultural Sciences explique que les suppléments de soja, tels que les protéines de soja, peuvent avoir des effets différents sur le corps, car ils contiennent souvent des niveaux plus élevés d'isoflavones..
Niveaux Recommandés
Un apport sûr d'isoflavones de soja se situe entre 35 et 55 milligrammes par jour, conseille le Penn State College of Agricultural Sciences. L'école note que d'autres suggèrent une limite supérieure de sécurité de 100 milligrammes par jour. Environ deux à trois portions d'aliments de soja naturels par jour sont considérées comme sûres. Par portion de 3,3 onces, le soja bouilli contient le plus haut taux d’isoflavones, avec 54 milligrammes, suivi du tofu (28 milligrammes) et des hot dogs de soja (15 mg). Une tasse de lait de soja contient 24 milligrammes d'isoflavones de soja.
