Quels sont les avantages des pains sans levain?
Avant que les boulangers découvrent le pouvoir de la levure, le pain était levé, ce qui signifie qu’il n’était pas levé. Bien que vous pensiez au pain azyme quand quelqu'un parle de pain sans levain, le pain pita et les tortillas sont également des produits de pain sans levain. En plus d'ajouter de la variété à votre alimentation, les pains sans levain offrent de nombreux avantages pour la santé. Mais assurez-vous d'inclure les variétés de grains entiers pour obtenir le plus d'avantages.
Le pain pita est un type de pain sans levain. (Image: Olga Lyubkina / iStock / Getty Images)Calories saines
Bien que leur contenu nutritionnel varie, les produits de pain sans levain sont généralement pauvres en graisses et en calories et constituent une bonne source de glucides. Par exemple, une portion d'1 / 2 once de matzo de blé entier est sans gras et ne contient que 49 calories, 11 grammes de glucides et 2 grammes de protéines. Une petite tortilla de blé entier contient plus de calories et de matières grasses, mais constitue une meilleure source de glucides et de protéines: 127 calories, 4 grammes de matières grasses, 19 grammes de glucides et 4 grammes de protéines dans une tortilla.
Source de fibres
Les versions à grains entiers de pain sans levain sont une bonne source de fibres, avec 2 grammes dans un petit pain pita ou 1/2 once de pain azyme et 4 grammes dans la tortilla de blé entier, correspondant à 8% et 16% de la valeur quotidienne, respectivement. Quatre-vingt dix pour cent des Américains ne consomment pas assez de fibres dans leur régime alimentaire, selon Helpguide.org.
La fibre offre un certain nombre d'avantages pour la santé qui vont au-delà d'une régularité. Augmenter votre consommation en mangeant davantage de pains sans levain à grains entiers peut également améliorer la santé de votre cœur, réduire votre risque de diabète et faciliter la perte de poids..
Riche en vitamines B
Les pains sans levain à grains entiers peuvent vous aider à satisfaire vos besoins quotidiens en vitamines B, notamment de petites quantités de riboflavine, d'acide pantothénique, de niacine, d'acide folique, de vitamine B-6 et de thiamine. Chaque vitamine B a un rôle spécifique dans votre corps, mais elle contribue également à vous aider à tirer de l'énergie des aliments que vous mangez. Cependant, il est important de noter que le pain sans levain n'est pas une bonne source de vitamine B-12, que l'on ne trouve que naturellement dans les produits d'origine animale..
Vous aide à combattre les radicaux libres
Les pains sans levain sont également riches en manganèse et en sélénium, deux oligo-éléments qui jouent le rôle d’antioxydants dans votre corps. Un pita de blé entier de 4 pouces et une demi-once de pain azyme représentent chacun plus de 20% de la valeur quotidienne pour le manganèse. La même portion de pita correspond également à 18% de la valeur quotidienne pour le sélénium, tandis qu'une tortilla de blé entier correspond à 22% de la valeur quotidienne..
Les antioxydants sont des substances qui protègent vos cellules des dommages causés par des produits chimiques appelés radicaux libres. La réduction des dommages peut aider à retarder le vieillissement et à réduire le risque de certaines maladies telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, le diabète et les maladies cardiaques.
