Quels sont les avantages de la farine de soja?
La farine de soja est dérivée de soja torréfiée finement broyée en poudre. C'est une source riche en protéines, en fer, en vitamines B et en calcium, et il ajoute une texture et une saveur agréables à une variété de produits, selon SoyFoods.com. La farine de soja est disponible sous forme grasse avec toutes ses huiles naturelles ou sous forme "dégraissée", à partir de laquelle toutes les huiles sont éliminées au cours du traitement. La farine de soja "dégraissée" fournit un pourcentage légèrement plus élevé de protéines et de calcium. Les deux formes de farine de soja ont des avantages pour la santé.
Réduit le risque de maladie cardiaque
La farine de soja peut réduire le risque de maladie cardiaque. En 1999, la FDA a autorisé l’utilisation du marquage sur les étiquettes des produits alimentaires entre la protéine de soja et le risque réduit de maladie coronarienne. La FDA a conclu que l'inclusion de protéines de soja dans un régime alimentaire pauvre en graisses saturées et en cholestérol pouvait réduire le risque de maladie coronarienne en abaissant les niveaux de cholestérol dans le sang.
Réduit les symptômes de la ménopause
Les femmes ménopausées peuvent bénéficier de l'inclusion de la farine de soja dans leur régime alimentaire. La farine de soja peut réduire les bouffées de chaleur, les sueurs nocturnes, l'irritabilité et les sautes d'humeur provoquées par la ménopause. Selon le centre médical de l’Université du Maryland, des études cliniques ont montré que les femmes ménopausées qui consomment de grandes quantités de protéines de soja, soit environ 20 à 60 g par jour, ont des bouffées de chaleur et des sueurs nocturnes moins nombreuses et moins intenses que consommation de soja. Les résultats ont été mitigés dans certaines études. Cependant, l'utilisation de produits à base de soja contenant au moins 15 mg de génistéine, une isoflavone dans le soja, donne les résultats les plus positifs.
Sans gluten
La farine de soja ne contient pas de gluten; cela en fait un excellent substitut pour les personnes sensibles au gluten. Selon l'infirmière praticienne Marcelle Pick, le gluten est la substance qui donne de l'élasticité à la pâte et rend les pâtes et le pain moelleux. La sensibilité au gluten peut provoquer des symptômes tels que plaies dans la bouche, nausées et vomissements, indigestion, ballonnements, diarrhée et fatigue chronique. La farine de soja ne devrait pas causer ces désagréments chez les personnes sensibles au gluten.
