Quels sont les avantages de manger des haricots verts crus?

Les haricots verts sont un légume commun, très répandu et généralement bon marché. Il n’est donc pas difficile d’ajouter cet aliment à votre alimentation. Les haricots verts crus fournissent une vaste gamme d'éléments nutritifs importants, allant des fibres alimentaires au fluorure minéral. Manger des haricots verts crus peut également être pratique, car vous n'avez pas à passer tout le temps à les cuire; il suffit de les laver et de manger.

Manger des haricots verts crus offre de nombreux avantages nutritionnels. (Image: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Cru vs cuit

Manger des haricots verts crus - ou n'importe quel légume - plutôt que de les faire cuire peut vous aider à en tirer tous les avantages nutritionnels. La cuisson des légumes pendant de longues périodes peut réduire leur teneur en éléments nutritifs, tandis que l'ébullition peut entraîner la perte de vitamines solubles dans l'eau telles que la vitamine C, selon la consultante en nutrition Karen Collins, R.D..

Contenu riche en fibres

Une tasse de haricots verts crus fournit 3 g de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires favorisent la santé digestive, augmentent le sentiment de satiété et peuvent vous aider à gérer votre glycémie et votre taux de cholestérol, selon l'Académie de nutrition et de diététique. L'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences suggère aux hommes de consommer 38 g de fibres par jour, contre 25 g pour les femmes. Ainsi, 1 c de haricots verts fournit environ 8% de l'apport quotidien suggéré pour les hommes et 12% de l'apport quotidien suggéré pour les femmes..

Faible en calories

Une portion de 1 ha de haricots verts crus ne contient que 31 calories, ce qui représente moins de 2% de l'apport quotidien moyen de 2 000 calories. Cette quantité représente moins de 70% des calories d'une tasse de haricots verts au micro-ondes. Cela s'explique par le fait que la taille des haricots verts diminue au micro-ondes. Une tasse de haricots verts au micro-ondes contient donc plus de nourriture qu'une tasse de haricots verts crus.

Riche en magnésium

Les haricots verts crus sont riches en magnésium, un minéral dont la plupart des Américains ont davantage besoin, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Le magnésium favorise la bonne santé de vos reins, de vos muscles et de votre cœur, aide à produire de l'énergie et aide à gérer les niveaux appropriés d'autres nutriments dans votre corps.

Riche en vitamine A

Les haricots verts crus sont riches en vitamine A, qui vous aident à combattre les infections et à préserver la santé de vos yeux et de votre peau. Les haricots verts crus sont également riches en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, qui est un antioxydant..

Riche en fluor

Les haricots verts crus sont également une bonne source de fluor, un minéral qui aide à prévenir la carie dentaire et renforce les os..