Façons de cuire des saucisses

Pour les saucisses les plus savoureuses et humides, cuire les maillons lentement à feu relativement doux. Une cuisson lente garantit une cuisson uniforme de la saucisse, car une cuisson trop rapide donne une saucisse brun doré à l'extérieur mais toujours rose à l'intérieur. La cuisson lente empêche également le revêtement extérieur de se fendre sous des températures élevées. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, assurez-vous de mesurer la température interne dans la partie la plus épaisse de la saucisse..

Saucisses grillées sur un barbecue. (Image: Shaiith / iStock / Getty Images)

Poêle à frire

Bien que la cuisson à la poêle soit la méthode de cuisson la plus rapide, il est essentiel de cuire la viande suffisamment lentement pour que l'intérieur soit complètement cuit. Préchauffez une poêle épaisse à feu moyen, puis placez la saucisse dans la poêle chaude. Lorsque la saucisse est brune, utilisez des pinces pour la faire pivoter de l'autre côté. N'utilisez pas une fourchette pour retourner le saucisson, car percer la peau permet à l'humidité de s'échapper. Lorsque les deux côtés sont bruns, mettez une petite quantité d’eau dans la casserole. Couvrez la casserole et laissez cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne d'au moins 165 ° F. Retirez la casserole du feu et laissez reposer la saucisse pendant cinq à six minutes avant de servir..

Braconnage

Le braconnage est un moyen efficace de cuire lentement les saucisses de saucisse afin que l'humidité et la saveur soient intactes. Pour pocher la saucisse, placez-la dans une poêle épaisse, puis couvrez-la de bouillon, d’eau ou d’un autre liquide. Faites mijoter le liquide et placez le couvercle sur la casserole. Laissez les saucisses dans l'eau frémissante jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° C. Si vous le souhaitez, faites cuire les saucisses jusqu'à ce que la saucisse soit cuite et que le liquide ait bouilli. Ajoutez une petite quantité d'huile de canola ou d'huile d'olive, puis faites cuire légèrement pour faire dorer la saucisse. Vous pouvez également pocher des saucisses, puis terminer la cuisson en les faisant cuire à la poêle ou sur un grill.

Grillage

Faire griller les saucisses sur un gril à gaz ou à charbon. Si vous utilisez un gril à gaz, chauffez-le à feu moyen ou moyen-doux, puis faites cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165 degrés F ou plus. Utilisez des pinces pour faire tourner la saucisse à mi-cuisson. Sur un gril à charbon, placez les saucisses sur le bord extérieur du gril pour les éloigner de la chaleur directe et empêcher la cuisson des saucisses trop rapidement. Si vous le souhaitez, commencez par pocher la saucisse dans un liquide, puis transférez-les sur le gril pour les faire dorer.

Cuisson

Pour cuire des saucisses, préchauffez votre four à 375 ° F. Placez les liens dans un plat à cuisson légèrement huilé ou un moule à gelée, puis faites cuire la saucisse au moins à 165 ° C. Faites-la cuire pendant huit à dix minutes. ou à peu près à mi-cuisson, puis retournez la saucisse et terminez la cuisson.

Nutrition

Un lien de saucisse moyenne contient environ 210 calories, 19 grammes de graisse et 562 milligrammes de sodium. Pour une option plus saine, vous pouvez choisir des saucisses végétariennes et à base de soja qui réduiront la teneur en matières grasses et en calories et réduiront également la teneur en sodium. Vous pouvez aussi essayer du saucisson au poulet.