Vitamines dans la mélasse
La mélasse est une substance sirupeuse épaisse qui est le sous-produit de la transformation commerciale du sucre de canne et de la betterave à sucre en sucre raffiné. La mélasse destinée à la consommation humaine provient le plus souvent de la canne à sucre. La mélasse est un sous-produit du sucre dont la majeure partie du sucre a été retirée après plusieurs passages à ébullition du jus de canne à sucre. La mélasse est un sirop épais et brun foncé riche en vitamines et minéraux, en particulier les vitamines B. La mélasse est parfois utilisée comme alternative au sucre transformé en raison de sa teneur en éléments nutritifs et de sa saveur distincte..
Mélasse de Blackstrap arrivant d'une cuillère. (Image: MonaMakela / iStock / Getty Images)Niacine
La mélasse est une bonne source de niacine, également appelée vitamine B3. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, une tasse de mélasse contient 3,13 mg de niacine, soit environ 20% de l'apport quotidien recommandé. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, l'apport quotidien recommandé en niacine est de 14 mg pour les femmes adultes et de 16 mg pour les hommes adultes. La niacine aide à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol. Le mauvais cholestérol, également appelé lipoprotéines de faible densité, augmente l’accumulation de plaque dans les artères. Le bon cholestérol, également connu sous le nom de lipoprotéines de haute densité, aide à éliminer l'accumulation de plaque dans les artères. Une alimentation riche en niacine peut également réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer..
Vitamine B5 et B6
La mélasse est une bonne source de vitamine B5, également appelée acide pantothénique. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, 1 tasse de mélasse contient 2,7 mg de vitamine B5, soit un peu plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, l'apport quotidien recommandé en vitamine B5 pour les adultes est de 5 mg, tandis que les femmes enceintes et allaitantes ont besoin d'un peu plus. La vitamine B5 peut aider à réduire le taux de graisses dans le sang chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. La vitamine B5 peut également aider à réduire les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, mais des études cliniques supplémentaires sont nécessaires..
La mélasse contient une quantité importante de vitamine B6, également appelée pyridoxine. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis déclare qu'une tasse de mélasse contient 2,25 mg de vitamine B6, soit bien plus de 100% de l'apport quotidien recommandé. Le centre médical de l'Université du Maryland indique que l'apport quotidien recommandé en vitamine B6 est de 1,3 mg pour les adultes âgés de 19 à 50 ans et légèrement supérieur pour les femmes enceintes et allaitantes. Un apport suffisant en vitamine B6 peut aider à réduire le risque de développer une maladie cardiaque. La vitamine B6 peut également aider à réduire les nausées et les vomissements pendant la grossesse ainsi que les symptômes du syndrome prémenstruel, communément appelé syndrome prémenstruel..
Choline, thiamine et riboflavine
La mélasse contient les vitamines B, la choline, la thiamine et la riboflavine. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 tasse de mélasse contient 44 mg de choline, mais uniquement des traces de thiamine et de riboflavine. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, l'apport quotidien recommandé en choline est de 550 mg pour les adultes de 19 ans et plus. La choline peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, le cancer et certaines complications de la grossesse. La choline peut également aider à améliorer la mémoire et à traiter la maladie d'Alzheimer. Selon la American Cancer Society, la thiamine et la riboflavine aident à produire de l'énergie et jouent un rôle essentiel dans les enzymes qui affectent les muscles, les nerfs et le cœur..
