Intoxication à la vitamine C

La vitamine C est une vitamine essentielle que vous devez consommer régulièrement pour que votre corps fonctionne normalement. Il est nécessaire à la synthèse du collagène, une protéine structurelle qui favorise la cicatrisation des plaies. La vitamine C vous aide également à maintenir un système immunitaire en santé et améliore votre absorption du fer. En tant qu'antioxydant, il protège vos cellules contre les radicaux libres et peut réduire votre risque de maladie cardiaque et de cancer. Bien que la vitamine C présente de nombreux avantages pour la santé, une consommation excessive peut nuire à votre santé..

Prendre trop de vitamine C en supplément peut provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées. (Image: PeoGeo / iStock / Getty Images)

Symptômes de toxicité aigus

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie que les excès que vous consommez sont excrétés dans votre urine. Par conséquent, son risque de toxicité est globalement faible. Toutefois, si vous consommez trop de vitamine C, des effets néfastes sur votre santé peuvent en résulter: L'empoisonnement par la vitamine C est généralement responsable de problèmes gastro-intestinaux tels que diarrhée, nausée et crampes abdominales.

Besoins quotidiens recommandés

Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine a établi des recommandations pour que la vitamine C réponde à vos besoins physiologiques et en antioxydants. Les recommandations standard sont beaucoup plus élevées que le montant pour simplement prévenir les carences. Les besoins en vitamine C varient en fonction de l'âge et du sexe. Les nourrissons de la naissance à 6 mois ont besoin de 40 milligrammes de vitamine C par jour et de 7 à 12 mois, de 50 milligrammes par jour. Les enfants âgés de 1 à 3 ans ont besoin de 15 milligrammes par jour, de 4 à 8 ans de 25 milligrammes et de 9 à 13 ans de 45 milligrammes. Les adolescents de 14 à 18 ans ont besoin de 75 milligrammes par jour et les adolescentes du même âge de 65 milligrammes par jour. Les hommes adultes de 19 ans et plus ont besoin de 90 milligrammes par jour et les femmes adultes de 75 milligrammes par jour..

Limites supérieures tolérables

En plus de fixer les besoins quotidiens en vitamine C, le Food and Nutrition Board fixe également des limites maximales tolérables pour prévenir les toxicités et les empoisonnements. Les limites maximales tolérables de la vitamine C sont basées sur les apports en aliments et en suppléments. Comme vos besoins quotidiens, les limites maximales tolérables sont également basées sur l'âge. La limite supérieure tolérable de vitamine C pour les enfants âgés de 1 à 3 ans est de 400 milligrammes et de 650 milligrammes pour les 4 à 8 ans. Pour les adolescents âgés de 9 à 13 ans, la limite supérieure tolérable pour la vitamine C est de 1 200 milligrammes et, pour les 14 à 18 ans, de 1 800 milligrammes. La limite supérieure tolérable de vitamine C pour les adultes de plus de 19 ans est de 2 000 milligrammes par jour..

Effets à long terme de la toxicité

Les symptômes aigus de l'intoxication par la vitamine C sont faciles à reconnaître, mais les effets à long terme sont plus subtils. La vitamine C améliore l'absorption du fer. Si vous avez des réserves élevées en fer, la consommation d'une quantité excessive de vitamine C amènera votre corps à absorber une trop grande quantité de fer, ce qui peut endommager les organes. De plus, alors que la vitamine C agit en tant qu'antioxydant, elle agit également en tant que pro-oxydant, renforçant les dommages des radicaux libres. Une étude publiée en 2004 dans "L'American Journal of Clinical Nutrition" a étudié les effets de l'apport en vitamine C sur les taux de mortalité cardiovasculaire chez 1 923 femmes diabétiques atteintes de ménopause. L'étude a mis en évidence une corrélation positive entre les taux de mortalité chez les femmes qui complétaient leur régime alimentaire avec au moins 300 milligrammes de vitamine C par jour..