Valeur nutritive de l'huile végétale

Les huiles végétales fournissent un certain nombre de nutriments dont le corps a besoin, notamment des graisses essentielles et des vitamines. Ils offrent également une grande variété de façons d'aromatiser vos aliments tout en augmentant leur teneur en éléments nutritifs. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive aux soupes et aux casseroles, faire sauter des légumes dans de l'huile de canola ou de tournesol et arroser de lin, de sésame ou de germe de blé sur des salades, des céréales ou du yaourt..

De l'huile végétale est ajoutée au pain. (Image: ribeirorocha / iStock / Getty Images)

Types de graisse

De nombreuses huiles végétales contiennent principalement des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Ces graisses sont plus saines pour votre cœur que les graisses saturées. Parmi les huiles végétales contenant des graisses polyinsaturées sont les huiles de carthame, de maïs, de tournesol, de soja et de coton. Certaines huiles contenant des acides gras monoinsaturés sont l'huile d'olive, certaines huiles de graines comme le canola et les huiles de sésame et de noix comme l'huile d'arachide. La noix de coco et les autres huiles tropicales contiennent toutefois principalement des graisses saturées. Les gras trans, qui incluent des huiles végétales partiellement hydrogénées, peuvent faire des ravages sur votre santé et doivent être évités.

Acides gras essentiels

Les acides gras essentiels sont des nutriments nécessaires à la santé, mais que le corps ne peut pas fabriquer et doit tirer de la nourriture. Les deux types principaux sont les acides gras oméga-3 et oméga-6. L'acide linoléique, un gras oméga-6, se trouve dans les huiles de lin, de sésame, de tournesol, de carthame et de soja, note John McDougall, M.D., sur son site Web. Les huiles de lin, de soja et de canola contiennent de l'alpha-linolénique, un type d'acide gras oméga-3 similaire à l'acide gras contenu dans les huiles de poisson..

Vitamine E

Les huiles végétales sont parmi les sources les plus riches en vitamine E. Cette vitamine est un antioxydant qui protège les cellules contre les radicaux libres qui pourraient les endommager. Parmi les huiles végétales riches en vitamine E figurent les huiles de germe de blé, de tournesol, de coton, d'amande et de carthame. L'huile de germe de blé fournit plus de 20 milligrammes de vitamine E par cuillère à soupe, soit 135% des besoins quotidiens, selon des experts en nutrition de l'Université de l'Ohio. L'huile de tournesol contient 6,1 milligrammes par cuillère à soupe, tandis qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive offre 1,6 milligramme de vitamine E.

Prestations de santé réputées

L'huile d'olive, qui occupe une place importante dans le régime méditerranéen traditionnel, peut réduire le cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque. Bien que l'huile de noix de coco soit riche en graisses saturées, les promoteurs la suggèrent. Cela est dû aux conclusions selon lesquelles les habitants des îles du Pacifique qui consomment leur régime alimentaire traditionnel, riche en huile de coco, présentent des taux de cardiopathie plus faibles et certaines autres affections, écrivent des experts de l’Université du Michigan. Les ALA dans l'huile de lin peuvent également avoir des propriétés cardioprotectrices.

Utilisation

Bien que les huiles végétales les plus courantes soient utiles pour la cuisson et l'aromatisation des aliments, les huiles ayant des bienfaits pour la santé réputés ont également des directives de dosage. Si vous prenez de l'huile de lin pour son contenu en ALA, vous aurez besoin de 1 à 2 cuillerées à soupe par jour, conseillez les experts de l'Université du Maryland. Pour des avantages cardiovasculaires, la FDA recommande 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par jour. Les régimes traditionnels des habitants des îles du Pacifique fournissent au moins une cuillère à soupe d'huile de noix de coco par jour. Les huiles végétales, comme toutes les matières grasses, contiennent 120 calories par cuillère à soupe. Si vous surveillez votre consommation de calories, utilisez-les avec parcimonie. Consultez un fournisseur de soins de santé avant de prendre une huile végétale pour des bienfaits spécifiques sur la santé.